| English | Portuguese | French | Spanish | ||||
| leek | o | alho-porro | le | poireau | el | puerro | |
| baby | leeks | a | alho-porro pequeno | les | petits poireaux | puerros chicos | |
| leeks | os | alhos-porro | les | poireaux | los | puerros | |
| leetchee | litchi | ||||||
| legumes | les | legumes secs | |||||
| lemon | o | limão | le | citron | |||
| lemon verbena | a | abrónia amarela | verveine citronnelle | la | hierba luisa | ||
| lemon balm, melissa; | a | melissa | mélisse citronnelle | el | toronjil | ||
| lemon grass | a | erva codeora | |||||
| lemon juice | le | jus de citron | |||||
| lemon oil (from the rind) | l' | essence de zest de citron | |||||
| lemon peel | a | casca de limão; | la | zeste râpée, peau de citron | la | cáscara de limón raspada | |
| lemon squeezer | o | espremedor de limão | presse-citrons, presse-fruits | el | exprimidor casero | ||
| lemon thyme | thym au citron | ||||||
| lemon verbena | la | citronnelle | |||||
| grated | lemon zest/peel | a | casca de limão ralada | la | peau de citron râpé | ||
| lemon, lime | o | limão, a lima | le | citron, citron vert | el | limón | |
| lemonade | limonade | ||||||
| green | lentils | lentilles verts | |||||
| yellow | lentils | as | lentilhas amarelas | les | lentilles jaunes | ||
| lentils, legumes | as | lentilhas, leguminosas | les | lentilles, légumineuse | las | lentejas | |
| curly | lettuce | o | alface | la | salade frisée | ||
| lettuce | alface | la | laitue, la salade | la | lechuga | ||
| lettuce and tomato salad | la | salade mixte | |||||
| a salad of | lettuce, bell peppers, tomatoes, olives, anchovies, tuna fish & hard-boiled eggs | a | ensalada de Niça | la | salade niçoise | ||
| a salad of | lettuce, dandelion, chicory, watercress, herbs and rocket | salade de mesclun | |||||
| level../ flat... | plano | à | ras bord | ||||
| lid | tapa | couvercle de marmite | |||||
| linseed | grains de lin | ||||||
| liqueur | o | licor | liqueur | ||||
| liquorice | réglisse | ||||||
| liver | o | fígado | le | foie | el | hígado | |
| liver paté | le | pâté de foi | |||||
| liver sausage | a | salchicha de figado | saucisson de pâté | ||||
| loaf (a) | o | pão | un | pain | un | pan | |
| lobster | a | lagosta | la | langouste, le homard | la | langosta | |
| low in fat | magra | maigre | |||||
| low-salt | com | pouco sal | pauvre en sodium | ||||
| lunch | o | almoço | le | déjeuner | el | almuerzo | |
| luncheon meat | mortadella +\- | ||||||
| lunchroom | le | salon de thé | |||||
| macaroni | o | macarrão, talharim | macaroni | ||||
| macaroon | |||||||
| macaroon cake | macaron, gâteau d'amandes | ||||||
| mace spice; also called macis | la | fleur de muscade | |||||
| mackerel | le | maquereau | |||||
| majoram | marjolaine | ||||||
| mallows | guimauve | ||||||
| malt | malt | ||||||
| mango | mangue | ||||||
| mantis shrimp | squille | ||||||
| marbled or blue-veined (for blue moulded cheese) | persillée, marbré, | ||||||
| marinate; marinated | mariner; mariné | ||||||
| marjoram, sweet marjoram | manjerona | la | marjolaine | la | mejorana | ||
| marmelade, citrus-fruit jam | a | marmelada | la | confiture d'agrumes | la | mermelada | |
| marrowbone | os à | moelle | |||||
| marrowfat | le | pois gris | |||||
| marshmallows | guimauve | ||||||
| marzipan | pâté d'amandes | ||||||
| to | mash, press, to force with a pistul | pisar | fouler | pisar, estrujar | |||
| matches | les | allumettes | las | cerillas, los fósforos | |||
| mayonnaise | a | mayonesa | la | mayonnaise | |||
| measuring cup | o | recipiente graduado para cozinha | mesure, récipient gradué pour la cuisine; goblet gradue | recipiente graduado para la cocina | |||
| meat | a | carne | la | viande | la | carne | |
| meat grinder | le | hachoir à viande | |||||
| meat juices | fond | ||||||
| meat pounder | maillette | ||||||
| meat-vegetable/herb fresh sausage | a | salchicha com carne, vegetais, | la | saucisse aux herbes/au chou | salchicha con vegetales | ||
| meatball | boulette de hachis/viande | ||||||
| to | melt; melted | derretir; derretido | fondre; fondu | derretir; derretido | |||
| meringue | suspiro; clara em neve? | meringue | |||||
| microwave oven | o | forno microondas | el | horno microondas | |||
| mid-season potatoes | as | batatas ....... | des | pommes de terre de Pertuis | |||
| skim | milk | o | leite desnatado | lait écrémee, petit lait | |||
| whole | milk | leite integral | du | lait complet | leche integral | ||
| milk goat (kid) | chevreau de lait | ||||||
| milk, cheese | a | leite, o queijo | le | lait, le fromage | la | leche, el queso | |
| skim | milk; evaporated skim milk; powdered milk | a | leite desnatado; leite em pó desnatado | du | lait écrémé | la | leche ...? |
| millet | painço; também chamado de "milho miúdo" | millet | |||||
| to | mince, chop up | moer | émincer | ||||
| minced meat | a | carne moida | hachis | ||||
| mint | a hortelã | le | menthe | la | menta | ||
| mix | misturar | mélanger | |||||
| mixed herbs | ervas mistas | les | fines herbes; herbes de Provence | hierbas | |||
| hand | mixer | a | batedeira manual | le | mélangeur | ||
| mixing bowl | grande tijela | le | bol à mixer | ||||
| mocha (coffee) | le | moka | |||||
| moist, runny, drooling | molhado | bauveux | mojado | ||||
| mold cabinet (blue) | fromage persillé (roquefort) | ||||||
| mold cabinet (white) | fromage fermenté (camembert) | ||||||
| monosodium glutamate | o | glutamato de monosódio; aji d-no-moto, glutamato monossódico | monosodium glutamate, produit chimique utilisé dans l'industrie agroalimentaire | monosodio glutamate | |||
| monounsaturates (fatty acids) | acides gras monoinsaturés, acides gras trans | ||||||
| mortar (heavy bowl for grinding with a pestle) | morteiro (com pão de pilão, mão de almoforiz) | mortier et pilon | mortero (y maja, mano) | ||||
| moulded raw cheese | champoléon, tomme, tomme d'Arles | ||||||
| mountain raspberries | as | framboesas da montanha | faux mûrier | ||||
| muesli - granola | muesli | müsli | |||||
| muffin tin | moule | ||||||
| mug | caneca | coupe | |||||
| mugwort | armoise vulgaire | ||||||
| red | mullet - a fish | rouget de roche, rouget barbet, muge | |||||
| muscadet (dry white wine) | muscadet (vin blanc) | ||||||
| oyster | mushroom | um | tipo de cogumelo | pleurote en coquille | |||
| mushroom, toadstool | o | cogumelo, o fungo | le | champignon | el | champiñon, el hongo | |
| brown | mushrooms | um | tipo de cogumelo | les | champignons de Paris | ||
| mussels | mexilhão | les | moules | la | almeja | ||
| mussels cooked in white wine with onions or shallots | mexilhão | les | moules marinières | almeja marinara | |||
| mustard | mostarda | la | moutarde (condiment) | mostafa | |||
| mustard seed | a | semente de mostarda | la | semelle de la moutarde | la | semilla de mustafa | |
| leg of | mutton | coxa de carneiro | le | gigot d'agneau | |||
| mutton | carne de carneiro | le | mouton | ||||
| napkin | o | guardanapo | la | serviette | la | servieta | |
| nasturtium | o | nastúrcio | capucine; cresson d'Inde | ||||
| nettle soup | a | sopa de urtigas | potage d'ortie | ||||
| noodle | nouille, pâsta, boulette | ||||||
| Chinese | noodles | la | tagliatelle | ||||
| dark | nougat candy | nugá, nougat | nougat noir | ||||
| white | nougat candy | nougat | nougat blanc | turrón francés | |||
| nutmeg | a | noz-moscada | le | noix-de-muscat, noix de muscade | la | nuez moscada | |
| nuts, walnuts, hazelnut | as | nozes, nogueiras, avelã | noix, noisettes | las | nuezes; las avellanas | ||
| oatmeal porridge | o | mingau de aveia | bouillie | ||||
| oatmeal porridge | mingau de farinha de aveia | gruau d'avoine | |||||
| oats | a | aveia | avoine | ||||
| rolled | oats,oat flakes, Quaker oats | os | flocos de aveia | flocons d'avoine, paillettes d'avoine | copos de avena | ||
| octopus | o | polvo | poulpe; pieuvre | pulpo | |||
| salad | oil | oleo, azeite | huile de salade | el | aceite para ensaladas | ||
| oil | oleo, azeite | huile | |||||
| okra | o | quiabo | l' | okra; gombo; gombaud | el | quingombó, gombo; ocra; quesillo | |
| olive | oliva | olive | la | oliva, el aceituna | |||
| virgin | olive oil | azeite de olivas virgens? | huile des olives vierges | el | aceite de oliva | ||
| olive oil | o | azeite de oliva | huile des olives | el | aceite de oliva | ||
| omelette | omelete | omelette | la | tortilla de huevos | |||
| one-pan meal | pot au feu | ||||||
| onion | a | cebola | l' | oignon | la | cebolla | |
| onion quiche | quiche de cebola | pissaladière | quiche de cebolla | ||||
| can | opener | abridor de latas | ouvre-boîtes | ||||
| orange | a | laranja | l' | orange | la | laranja | |
| orange juice | o | suco de laranja | le | jus d'orange | |||
| orange oil (from the peel) | oleo de laranja | ||||||
| orange, lime | a | laranja, limão doce | le | citron, l'orange, citron vert | el | limon | |
| orangeade | a | laranjada | orangeade | ||||
| oregano | o | orégão, oregano | l' | oregan, origan | el | orégano | |
| organ meats (not poultry giblets), offal, meat scraps | as | miudezas | les | abats | las | entrañas, visceras, menudos | |
| ostrich fillet | filê de avestruz | un | filet d'autruche | ||||
| to put into the | oven | pôr | no forno | enfourner | cargar el horno | ||
| oven | forno | le | four | horno | |||
| oven dish | le | plat à rôtir | |||||
| oven mitt | mitene | grant isolant | |||||
| oven plate plain | planche lisse | ||||||
| oxtail | rabo de touro | queue de boeuf | |||||
| oysters | as | ostras | huîtres | ||||
| to daub, | paint on a coat (of egg white, for example) | tartarisar | badigeonner | tartarisar | |||
| thin | pancake | panqueca, sonho | crêpe | ||||
| tiny | pancakes +\- | panquequinhas | merveille +\- | ||||
| papaya | a | papaia, o mamão, | papaye | ||||
| baking | paper | o | papel de ? | le | papier cuisson | el | papel de ? |
| wax | paper | o | papel parafinado, papel manteiga | le | papier sulfurisé | ||
| pappardelle paste | pasta de | tagliatelle | |||||
| paprika | a | pimenta de Espanha; paprica | le | poivre de Guinée, poivre d'Espagne, paprika | el | pimentón, pimienta de España | |
| parboiled | precozido | précuit | |||||
| Parmesan cheese | queijo parmesã | fromage de Parma | |||||
| parsely | a | salsa | le | persil | el | perejil | |
| curly | parsley | a | salsa cacheada? | le | persil frisé | ||
| parsnip | a | pastinaca, cenoura branca, mandioquinha | le | panais | la | chirivía | |
| partridge | perdiz | perdix | |||||
| passion-fruit | grenadille | ||||||
| green | pasta | macarão verde | pâte verte | ||||
| pasta, noodles | o | macarrão, talharim | les | pâtes, nouilles | pastas; fideos | ||
| paste | massa | pâsta | |||||
| pastry | pastelaria | la | pâtisserie fraîche; galette de blé; dartois | las | pastas; pasteles; pastelería | ||
| puff | pastry ready-rolled, filodo | pâte feuilletée | |||||
| pie | pastry shell | vol-au-vent | |||||
| peach | o | pêssego | la | pêche | el | melocoton; durazno | |
| peanut butter | a | manteiga de amendoim | la | buerrre de cacahouètes | manteca de maní; crema de cacahuate | ||
| peanut oil | o | azeite de amendoim | l' | huile d'arachide | aceite de cacahuete | ||
| peanuts | amendoim | cacahuètes | cacahuete; maní | ||||
| pearl barley | a | cevadinha | l' | orge, tapioca, perlé | cebada? | ||
| pears | as | pêras | les | poires | las | peras | |
| green | peas | as | ervilhas | les | petits pois, pois verts | los | guisantes; las arvejas |
| yellow | peas | as | ervilhas amarelas | petits | pois jaunes | los | guisantes amarillos |
| pectin | a | pectina | la | pectine | la | pectina | |
| peel, pare | secascar, recortar, picar | peler, éplucher | pelar, mondar, descascarar, quitar el hollejo | ||||
| peel, pluck, clean-up | descascar | éplucher | descascarar, quitar el hollejo | ||||
| peel, rind, skin | o | pele, acasca | la | peau | la | cáscara | |
| cayenne | pepper | a | pimenta-de-caiena | le | poivre de Cayenne | pimiento | |
| ground black | pepper | a | pimenta do reino | du | poivre noir moulu | pimiento negro molido | |
| red | pepper | a | pimenta vermelha | le | poivron rouge, piment rouge | la | pimienta roja |
| sweet green | pepper | o | pimentão | le | poivron vert | la | pimienta |
| bell | pepper (green, red, or yellow) | pimentão (verde, vermelho, ou amarelo) | poivron (vert, rouge ou jaune) | la | pimienta (verde, roja, o amarilla) | ||
| pepper; salt, salty | a | pimenta, sal, salgado | le | poivre; le sel; salé, saumâtre | la | pimienta, el sal | |
| peppercorn | um | grão de pimenta | grains de poivre | ||||
| peppermill | o | molino de pimenta | moulin à poivre | ||||
| peppermint | a | hortelã-pimenta | la | menthe poivrée | la | hierbabuena; menta | |
| yellow | peppers | a | pimentas amarelas | le | poivron jaune | él | pimiento amarillo |
| persimmon | caqui | kaki muscat de Provence | |||||
| pestle, short thick club for pounding in a mortar | o | pilão | pilon | ||||
| pesto | pesto | ||||||
| pheasant | faisão | faisan | |||||
| physalis | alkékenge | ||||||
| pickled | azedado | saumuré; aigre-doux | |||||
| pickles | o | azedo, a salmoura | concombres aigre-doux | ||||
| open fruit | pie | a | torta aberta de frutas | la | tarte aux fruits | la | torta de frutas |
| fruit | pie, covered | a | torta de frutas | tourte de fruits | la | torta de frutas | |
| pie-mould | moule de pâté | ||||||
| piece | o | pedaço | morceau | el | pedazo | ||
| in | pieces | em | pedaços | morceaux | en | pedazos | |
| pike, perch | o | lúcio | sandre, brochet | ||||
| pimento, red pepper, hot pepper, capsicum | pimentão, pimenta forte | piment | pimiento | ||||
| a | pinch | um | pouco de | une | pincée | ||
| pine nut (from pin parasol pine) | le | pignon, les pépins de pin | |||||
| pineapple | o | abacaxi, a anana | ananas | la | piña | ||
| pint, quart | 0.473 litres 0.946 l | 0.473 l 0.946 litres | 0.473 litros 0.946 l | ||||
| pistachio | pistache | pistache | |||||
| pita bread | pão pita | - | el | pan pita | |||
| pitcher | o | jarro | pichet | ||||
| plantain, cooking banana | o | platano | figue-babane | el | platano | ||
| to | poach (at a low boil) | escaldar | pocher | ||||
| poached egg | ovo | escaldado | l' | oeuf poché | |||
| pointed cabbage | repolho cônico | le | chou vert | ||||
| polenta (cornmeal loaf) | la | polenta | la | polenta, nacatmal | |||
| green | pollack | lieu jaune, colin jaune | |||||
| white | pollack | merlan blanc | |||||
| polyunsaturates (fatty acids) | les | acides gras polyinsaturés | |||||
| pomegranate | romã | grenade | |||||
| pomelo, grapefruit | o | pomelo | pamplemousse | ||||
| pomodorino, cherry tomato | o | tomatinho | tomate cerise | ||||
| popcorn | a | pipoca; o milho-cedovém | popcorn, maïs grillé et éclaté | las | rosetas; rositas; palo-mitas | ||
| poppy seed | as | sementes de papoula | les | graines de pavot; graines d'oeillette | las | semillas de adormidera; de amapola | |
| pork | o | porco | porc | ||||
| pork chop | a | costeleta de porco | la | côtelette d'épaule | |||
| pork cutlet | a | costeleta de porco | la | côtelette de porc | |||
| pork filet | o | filete de porco | le | porc filet mignon | |||
| pork rinds | la | couenne | |||||
| pork sausages | a | salchicha de porco | la | saucisse de porc | |||
| pork steak | carne de porco | la | tranche de porc +\- | ||||
| cooking | pot | a | panela | le | pot, la marmite | el | sartén |
| pot lid | a | tampa de panela | le | couvercle de marmite | tapa | ||
| pot, stew-pan, cooking pot | a | panela, caçarola | le | faitout, fait-tout, marmite | |||
| pot-roast | le | boeuf braisé | |||||
| potato | a | batata | la | pomme de terre | la | papa | |
| potato chips | os | chips | chips | ||||
| potato-flour | farinha de batata | la | fécule | ||||
| baked | potatoes | as | batatas assadas | des | pommes de terre au four | las | papas asadas? |
| caramel | potatoes | batatas caramelizadas | pommes de terre aux caramel | ||||
| potatoes | as | batatas | les | pommes de terre | los | papas | |
| potholder | luva, pano de panela | la | manique | ||||
| to eat | potluck; plain home cooking | trivial; comer do trivial | partager la fortune du pot | ||||
| pots & pans; kitchenware | o | conjunto de panelas | la | batterie de cuisine | la | batería de ollas calderas pucheros | |
| poultry | as | aves domésticas, galinhas | volaille | ||||
| powdered milk | a | leite em pó | lait en poudre | ||||
| pre-cooked | precozido | précuit | |||||
| to | prepare carefully, cook long & slowly, simmer | ferver lentamente | mijoter | mantener | |||
| pressure cooker | a | panela de pressão | la | cocotte-minute, autocuiseur | autococedor; olla de presion | ||
| price list | a | lista de preços | liste des prix | lista de precios | |||
| prime rib | entrecôte | ||||||
| proteins | proteínas | protéines | proteinas | ||||
| a | Provençal vegetable stew | ratatouille | |||||
| a | Provencal garlic-basil sauce | um | molho com basílico e alho | le | pistou | ||
| prune, prunes | a | ameixa seca, as ameixas | la | prune; pruneaux | la | ciruela, | |
| black | pudding | pudim | boudin | ||||
| white | pudding | pudim branco? | boudin blanc | ||||
| pudding rice | arroz para pudim | ris en paille | |||||
| puffed rice | o | arroz inchado | riz soufflé | ||||
| pumpkin | a | abóbora, o chuchu | la | citrouille, potiron, potimarron | la | calabaza | |
| purslane | tipo de planta | pourpier | |||||
| quench | extinguir com água | passer à l'eau froide | |||||
| quiche | quiche | quiche | quiche | ||||
| quince | marmelo | coing | |||||
| quince (fruit, tree) | marmelo (fruta, árvore) | le | coing (fruit); cognassier (tree) | el | membrillo | ||
| rabbit | o | coelho | le | lapin | |||
| radicchio | trévise | ||||||
| radish | o | rabanete, rábano | le | radis | el | rábano | |
| rainbow trout | a | truta arco-íris | truite arc-en-ciel | ||||
| raisins (dried grapes) | as | uvas passas | les | raisins secs | las | pasas | |
| rancid | râncido, estragado, mofado | rance | |||||
| a | range hood filter | capa com filtro acima da estufa? | filtre pour hotte aspirante | ||||
| rare, but not as rare as saignant | mal | assado | bleu | ||||
| raspberry | a | framboesa | la | framboise | la | frambuesa | |
| raw | cru, não cozido | cru | crudo | ||||
| raw; cooked | cru, crua; cozinado | cru; cuite | crudo, cocido | ||||
| recipe | a | receita culinária | la | recette | la | receta | |
| redcurrants | a | groselha vermelha? | les | groseilles | |||
| reddish | avermelhado | rougeâtre | |||||
| redfish | sébaste atlantique | ||||||
| refrigerator | a | geladeira | le | frigo | el | frigorifico, refrigerador, heladera | |
| to | remove the seeds | tirar o caroço | épépiner | sacar las semillas | |||
| rhubarb | o | ruibarbo | rhubarbe | ||||
| brown | rice | o | arroz integral, não polido | le | riz naturel (complet) |
Estou disponível para fazer traduções do português para o inglês, e outros trabalhos que necessitem bons conhecimentos de várias línguas.
André is an interpreter/translator/terminologist in Denver, Colorado, USA. He is fluent in Spanish, Portuguese, French, Dutch and English.If you find mistakes in this glossary, please let us know! Thanks, merci.