2 gousses d'ail écrasées

2 c à table de beurre

2 c à table de farine

1 c à table de cari

1 c à thé de gingembre frais émincé

2 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de lait de coco ou d'eau

zeste râpé et jus de 1 limette

1 c à table de chutney3

 branches de céleri hachées finement

1 poivron vert en dés

1 poivron rouge en dés

2 pommes vertes pelées  et couper en quartiers

2 tomates pelées, épépinées et couper en quartiers

GARNITURE DE CREVETTES

2 c à table d'huile

2 livres de crevettes moyennes, crues, décortiquées

1/4 tasse de basilic frais haché ou 2 c à thé de basilic séché

4 tasses de riz cuit ou 1/2 livre de pâtes cuites

1 limette en quartiers

Fondre les oignons et l'ail dans le beurre sans laisser prendre couleur

Ajouter la farine et le  cari.

Cuire à feu moyen, 2 à 3 min. en brassant

Ajouter le gingembre, le bouillon, le lait de coco ou l'eau, le zeste et le jus de limette et le chutney

Cuire en brassant jusqu'à épaississement

Ajouter le céleri, les poivrons, les pommes et les tomates

Couvrir partiellement et mijoter 30 min.

GARNITURE DE CREVETTES

Quelques minutes avant de servir, chauffer l'huile et y sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Ajouter le basilic.

Mélanger, réserver.

Servir le cari de légumes sur le riz ou les pâtes.

Garnir avec les crevettes au basilic.

Décorer de quartiers de limette

Note

Avec le cari, servir des arachides, du chutney, de la noix de coco râpée, des bananes tranchées et des raisins de Corinthe