FARCE 1 tasse
de céleri haché finement
1 oignon vert, haché finement
1 poivron vert, haché finement
1/4 tasse de beurre
2 tasses de mie de pain émiettée
1/2 livre de crevettes décortiquées, hachées finement
sel et poivre
2 c à table d'estragon frais haché ou 2 c à th d'estragon
séché
zeste râpé et jus de 1 limette
1 oeuf battu
beurre
1 bouquet de persil
8 filets de doré, coupés en deux |
Fondre le céleri, l'oignon et le poivron dans
le beurre. Ajouter la mie de pain et les crevettes.
Mélanger.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Saler et poivrer.
Ajouter l'estragon, le zeste et le jus de limette.
Mélanger.
Incorporer l'oeuf battu. Réserver.
Beurrer 4 rectangles d'aluminium épais.
Saupoudrer les rectangles de persil.
Déposer un morceau de doré sur chacun.
Tartiner uniformément de farce.
Couvrir d'un autre morceau de doré.
Fermer hermétiquement les rectangles pour former des
papillotes.
Cuire environ 20 min. au barbecue, à 8 po. de la source de
chaleur, ou, encore, au four préchauffé à 400 F |