HOMARDS GRILLÉS
(Sylvie)
|
16
tasses d'eau 1/4 tasse de sel 2 c à tab de thym séché 2 c à tab de basilic séché 2 c à tab d'herbes de Provence 1 feuille de laurier 2 c à tab de romarin séché 1 c à tab de poivre en grains 4 homards vivants |
Amener
l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter
le sel, les herbes et les épices. Plonger les homards dans l'eau en bouillante. Les laisser cuire 10 minutes. Retirer les homards de la casserole. Les couper en deux, sur la longueur. Réserver. Préchauffer le barbecue. Placer la grille à 8 pouces de la source de chaleur. Badigeonner les demis homards de l'un des deux beurres. Les griller 2 à 3 minutes au barbecue, côté carapace en dessous. Retourner les homards, les griller 1 minute côté chair. (Eviter de trop cuire). |
|
BEURRE
AU BASILIC ET AU CARI 3/4 tasse de beurre clarifié 2 gousses d'ail hachées 1/2 tasse de basilic frais, haché 1 c à thé de cari Mélanger tous les ingrédients et verser dans un petit bol |
BEURRE À LA CORIANDRE ET AU CHILI 3/4 tasse de beurre clarifié 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée 1 c à thé de poudre de chili Zeste de 1 limette râpée Mélanger tous les ingrédients et verser dans un petit bol |