1 c à thé de moutarde de Dijon

4 darnes de saumon de 5 onces chacune

SAUCE

1/2 poivron rouge moyen rôti, en conserve

1/2 tasse de yogourt nature sans gras

1/2 tasse de crème sure faible en gras

1 c à thé d'estragon séché

1/4 c à thé de sel

Dans un petit bol, bien mélanger le jus de citron et la moutarde de Dijon. Badigeonner les deux côtés de darnes de cette préparation. Couvrir, sans serrer, d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 10 minutes.

Entre-temps, préparer la sauce. À l'aide d'un batteur ou d'un robot culinaire, réduire en purée le poivron rouge rôti. Ajouter le yogourt, la crème sure, l'estragon et le sel. Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse. Réserver.

Disposer les darnes dans la lèchefrite. Griller à 4 pouces de la chaleur, en retournant une fois, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et s'effeuille à la fourchette, de 5 à 6 min.. Déposer le saumon dans des assiettes de service. Napper de sauce. Servir immédiatement.