A
SOLUÇÃO PARA SUA
PREGUIÇA DE COZINHAR...
...desde que você esteja em São Paulo e tenha
alguma grana.
A sugestão
foi do Domingos Montagner, do La Minima, durante um almoço no Spadaccino
- que apoiou o espetáculo Piratas do Tiête durante a temporada
de quatro meses no Teatro Popular do Sesi (Paula e Beto: parabéns pela
casa e obrigado pela companhia).
Nessa página eu vou colocar as minhas sugestões de pratos em
São Paulo. Atenção que podem não ser os melhores
pratos dos restaurantes que eu citar, mas serão invariavelmente um
dos poucos pratos que eu peço de cada cardápio.
Por agora, os restaurantes não vão ter o endereço com
precisão: a medida em que eu voltar neles, eu anoto e publico.
Se alguém quiser mandar sugestões,
eu também publico, mas responsabilizo o autor!
SPADACCINO
Vou começar pelo restaurante que deu origem à série.
Durante os quatro meses em que comemos lá, tivemos a oportunidade de
virar o cardápio do avesso - bem como a carta de vinhos. O campeão
de audiência? FUNGATTA! É uma entrada, composta de uma mistura
de três ou quatro tipos de cogumelos muito bem temperada e refogada.
Dito assim, parece meio bobo, mas vale a pena pagar para ver... comer.
— Endereço: Rua Mourato Coelho, na Vila Madalena, entre a Aspicuelta e a Wisard. Na mão de quem vai, fica mais perto da Wisard na calçada da esquerda.
PS: se quiser tomar um vinho, arrisca o Montepulciano. Se eles ainda tiverem algum!
DOTOMBORI
É um restaurante Japonês na Rua Américo de Campos. Há
14 anos atrás eu entrei nele por engano: a Jackie Obrigon - minha coleguinha
de turma na EAD - me indicou o restaurante 50m abaixo dele. Acontece que depois
de 14 anos, eu nunca entrei no que ela indicou. Naquela época o Dotombori
só tinha duas mesas e o balcão e poucos ocidentais. Há
uns cinco ou seis anos a Tia - eu só chamo a dona dessa forma - reformou
e colocou mais umas oito mesas.
Mas viemos aqui para comer ou para conversar?! O prato do dia é o OKONOMIAKI.
Ela chama de 'pizza japonesa': é uma massa de farinha e leite, misturada
com repolho, carne e lula. Eles colocam isso na chapa, abrem um vão
no meio e depositam um ovo. Devagar, achatam essa bola de massa até
ficar com a dimensão de uma pizza brotinho. Depois de frita dos dois
lados, passam uma camada fina de maionese, uma de molho shoyu agridoce e salpicam
nori desidratado. O que eu sei, é que nunca encontrei esse prato em
nenhum outro restaurante japonês. Inclusive o Shundi - que era o sushiman
do Mitsuyoshi na Rafael de Barros, e hoje é dono de um outro que eu
não lembro o nome no Itaim - ficou surpreso quando eu contei que tinha
comido o OKONOMIAKI - achou que não ninguém fizesse esse prato
no Brasil - e em seguida ficou bem bravo, porque na 'receita certa', vai cará.
Por mim, fico com a receita errada...
— Endereço: Rua Américo de Campos, na Liberdade, entre a Rua dos Estudantes e a Galvão Bueno. Sushi e Sashimi é no Yamamoto, a porta do lado.
PS: se quiser arriscar outros pratos, vá de pratos quentes: são maravilhosos, do Guioza às Sopas - o TYAMPON é especial - mas você encontra sushis e sashimis melhores.
CACILDA
Sem enrolar: FRANGUINHO DE LEITE AO LIMONE. Pedaços de frango muito
teperados com limão e bem grelhados, acompanhados de arroz piemontese.
O contraste do arroz com o gosto de limão é muito saboroso -
mais uma dívida com O Rodrigo e a Carla, que nos levaram lá
pela primeira vez.
— Endereço: é na Rua Tito, na Lapa, na mesma esquina do Teatro Cacilda Becker.
PS: faça-se justiça à CASQUINHA DE FRUTOS DO MAR... é de chorar!
ROCKETS
Deu de 10X0 no Rockets de Nova Iorque! Em tudo!
Os sanduíches são todos muito bons, mas o diferencial está
na batatinha. Chama CHILLI FRIES: é uma porção de batatas
fritas com um chili de carne moída por cima. Mas não se atreva
a pedir em casa: tem que comer na hora, senão dá efeito MacDonalds
- o prato se autodestrói depois de oito minutos!
— Endereço: Rua Mello Alves, nos Jardins, esquina com a Lorena.
PS: tem uma bebida que eu não lembro o nome, que é soda com sorvete de creme: vai de casaco de couro e escolhe uma mesa com jukebox.
1900
Salve Eric Momo, que há tanto tempo dá um pratinho de comida
para esse bando de faminto que faz teatro!
A sugestão, se for seguida por casais, precisa de cumplicidade, porque
os efeitos são devastadores: TORINESE COM ALHO FRITO. A cobertura é
feita com provolone, catupiry, alho frito e rodelas de tomate. Ponha o seu
amor a prova.
— Endereço: são três em São Paulo. Moema, Jardins e Vila Mariana. Apesar de minha casa ser perto do restaurante dos Jardins, eu gosto da Vila, na Rua Estado de Israel, esquina com a Botucatu.
PS: a TORINESE é mais unanime, mas eu gosto também da TRANSILVÂNIA. Pergunta se tem alho...
FILIAL DO CHOPP
Esta sugestão e a próxima são de especialistas em petiscos.
É uma infinidade deles e bem diferenciados, mas o negócio aqui
são os PASTÉIS. Se resolver experimentar, pergunte pelo pastel
indiano: eles injustamente tiraram do cardápio.
— Endereço: Rua Fidalga, na Vila Madalena. Quase esquina com a Aspicuelta.
PS: o 'chopps com pastel' é um clássico paulistano para quem não sabe, mas se você for um admirador de cachaça, aqui é um dos poucos lugares que servem Anísio Santiago - ex-Havana. A dose está perto dos R$20,00, mas ainda assim vale a pena, se você não tem R$300,00 para pagar numa garrafa.
VALADARES
Você só sai de fim de semana? Então esquece: o negócio
aqui é ir às terças-feiras para comer OSTRAS. Enche a
cara de Original, alterne doses de Espírito de Minas e depois atravesse
a esquina na diagonal para jogar um bilharzinho...
— Endereço: Esquina da Crasso com a Faustolo, na Lapa. Para quem chega pela Guaicurus, sobe a Crasso à esquerda.
PS: se você for mesmo jogar bilhar, o filé aperitivo acebolado é uma benção: o taco de snooker fica todo melecado, mas vale a pena.
REI DOS REIS
Graças ao Luis André e à Sandra - do Grupo Sobrevento,
o mais paulista de todos os Grupos de Teatro cariocas - descobrimos que comida
chinesa não é só Yakisoba e Arroz Chop Suei. Eu já
tinha ouvido falar da variedade da cozinha chinesa em função
da extensão do país - um pouco parecido com o Brasil: o que
é de fato a comida brasileira? - mas nunca tinha tido a oportunidade
de variar muito. Neste restaurante os pratos são realmente diferentes
da média da cozinha chinesa em São Paulo, mas a sugestão
fica por conta da SOPA DE WANG TANG. Não sei se a grafia é essa,
mas pede 'uan tan' que tudo se ajeita. É um caldo ralo de carne com
verdura é uns pastéis cozidos feitos com uma massa bem fina.
Nas versões carne e camarão.
— Endereço: Sabe onde tem a Feira da Liberdade de domingo? Fique de costas para a feira e atravesse a Avenida Liberdade. Se você olhar para sua direita, verá duas ruas que desembocam na avenida. Com mais atenção você verá dois ou três restaurantes, um do lado do outro. Pergunte pelo Rei dos Reis.
PS: se você for amigo do Professor Pasquale, não o convide, ou pelo menos, não deixe ele ver o cardápio: a reinvenção da Língua Portuguesa é um show a parte.
PASTEL DE FEIRA
Não é lenda: pastel de feira é coisa de paulista. Eu
já falei do pastel na sugestão da FILIAL DO CHOPP, mas aqui
o caso é específico. Vou citar pelos dias da semana feiras livres
legais para saborear este manjar de felicidade e gordura.
Da mesma forma que existem os puristas da pizza que só admitem pizza
de mussarela e calabresa, os puristas do pastel acham que só existem
os sabores carne, queijo e palmito. Isso é para explicar que a minha
avaliação é feita a partir do PASTEL ESPECIAL, que podemos
dizer que é praticamente uma feijoada dentro de um pastel.
Quarta-feira
- a feira livre fica na Cayowaas, bem perto da Heitor Penteado e da estação
Vila Madalena do metrô. A barraca fica mais perto da Heitor Penteado.
Sábado - na República do Líbano com IV Centenário
tem uma praça com uma fonte. A feira fica aí e as barracas que
eu recomendo ficam mais perto da República do Líbano.
Domingo - Oscar Freire, em cima da Sumaré. A barraca em questão
é a do fim da feira - respeitando a mão da rua - e a que fica
em cima da calçada.
PS: em anos de pesquisa sobre a matéria, concluo que os melhores pastéis são aqueles que são fritos no óleo estupidamente quente e em poucas quantidades. Quando os caras inventam de encher o tacho de pastel para ganhar tempo, o desastre é certo.