Dessert

Bircher Müsli

Zutaten:

6 Eßl Haferflocken
12 Eßl Wasser
6 Eßl Sahne
6 Äpfel
Saft von 3-4 Zitronen
6 Eßl geriebene Mandeln, Hasel- oder Walnüsse
Zucker

Die Haferflocken 12 Stunden im Wasser einweichen.

Die Sahne und den Zitronensaft dazumischen. Die Äpfel reiben, und zuletzt mit den Nüssen hinzufügen. Nach Belieben mit Zucker süßen.

Berliner

Zutaten:
für 6 Stück

1 Päckchen Trockenhefe
1/8 Liter Milch
250 g Mehl
25 g Margarine
1 Eier
Salz
Zitronenaroma
3 EL Marmelade
30 g Puderzucker
1 EL Wasser, kalt

Trockenhefe, lauwarmer Milch, Mehl, Margarine, Ei, eine Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronenaroma vermischen. Der Teig muß sich vollständig vom Schüsselrand lösen, ohne zu kleben. Notfalls noch wenig Mehl zufügen. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er aufgegangen ist. Dann 6 Kugeln formen, etwas flach drücken und auf Backpapier legen. Zudecken und noch einmal ca. 15 Min. gehen lassen. Die Friteuse auf ca. 165° vorheizen und den Korb herausnehmen. Die Berliner in zwei Portionen schwimmend im Fett ausbacken. Nach ca. 2 Min. wenden und die Berliner weitere 2 Min. backen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch heiß mit Puderzucker, Zucker oder Zuckerglasur überziehen. Marmelade in eine Kuchenspritze füllen und die Berliner damit füllen.

Cookies

Zutaten:
für 50 Stück

150 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
100 Gramm Rohrzucker, braun
1 Vanillearomafläschchen
1 Ei
180 Gramm Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
100 Gramm Haselnüsse gehackt
150 Gramm Schokotröpfchen

Butter mit Zucker schaumig rühren. Vanillearoma hinzufügen, mit dem Ei unterschlagen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unterrühren; dann Haselnüsse und Schokotröpfchen unterheben. Ein ungefettetes Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Teelöffel kleine Häufchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 12-14 Minuten backen, bis die Cookies auseinandergegangen und goldbraun sind.

Sandwaffeln

sehr kross

Zutaten:
für ca. 10-12

250 g Butter oder Margarine
Prise Salz
200 g Zucker
4 Eier
265 g Mehl
85 g Mondamin
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eßl Rum
½ gestrichener Teel. Backpulver

Aus allen Zutaten einen Rührteig vermischen. Ca. einen Löffel des Teiges in die Mitte des Waffeleisens geben. Sofort essen, oder einzeln auf einem Gitter auskühlen lassen. Gut ausgekühlt in eine Dose geben

Chips

Kartoffeln in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln, einzeln in heißes Öl geben, einmal fritieren. Mit Salz, Paprikagewürzt und Sonstigem würzen.

Eiskonfekt

Zutaten:

120 g Kokosfett (Palmin)
250 g Puderzucker
1 Packung Vanillezucker
70 g Kakaopulver

Das Fett schmelzen, Puder- und Vanillezucker und das Kakaopulver hinzufügen. Die Masse in Pralinenförmchen geben, und ca. 30 min ins Gefrierfach stellen.

Bunyolas

(mallorquinische Spezialität)

Zutaten:

250g Kartoffel, mehlig kochend
125g Mehl
20g Hefe
25g Zucker
1/8 l Wasser
1 Eigelb
ein Schuß Öl
Fett zum Fritieren
Zucker zum Eintauchen

Kartoffeln kochen, schälen, abkühlen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen und darin die Hefe mit 1 Prise Zucker und etwas lauwarmem Wasser auflösen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 min gehen lassen. Kartoffeln durch ein Sieb drücken und mit dem Zucker in die Schüssel geben. Das Eigelb im restlichen lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Öl zugeben, am besten mit der Hand vermengen und gut durchschlagen. Der Teig muß sehr weich sein (bei Bedarf Wassermenge erhöhen). Ca. 1h gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat. Fett in der Friteuse erhitzen. Bunyolas formen, indem in die linke Handfläche etwas Teig gegeben und zwischen Zeigefinger und Daumen ein etwa walnußgroßes Teigstück herausgedrückt wird. Dieses mit den feuchten Fingern der rechten Hand abnehmen, mit Daumen und Mittelfinger ein Loch hineindrücken und in das heiße Fett gleiten lassen. Von beiden seiten goldbraun fritieren. Abtropfen lassen und in Zucker wälzen.

Schokoladenkugeln

von Matthias Eisele

Zutaten:

125 g Schmelzschokolade
3 Eßl Wasser
75 g Butter
1 Eigelb
2 Eßl Puderzucker
2 Eßl Kakaopulver oder 1 Päckchen Schokostreusel

Schokolade im Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen, Butter, Eigelb und Puderzucker hinzufügen, vorsichtig umrühren, 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kleine Kugeln formen. In Kakaopulver oder Schokostreuseln wenden

Mousse au chocolat

von Matthias Eisele

Zutaten:

4 Eier
4 Riegel Blockschokolade
1 Becher geschlagene Sahne

Die Blockschokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Die Eigelb schaumig rühren und in die geschmolzenen Schokomasse geben. Eiweiß zu Eischnee schlagen und die Schokomasse dazugeben. Zum Schluß die geschlagene Sahne untermischen.

Zwiebelringe im Bierteig

Zutaten:

1/8 l Bier
1 Ei
Prise Salz
2 Eßl. Mehl

1 Zwiebel