Beilagen/バイラーゲン
Annegret Wielandt, CIR Okinawa 2002
塩付けのジャガイモ（Salzkartoffeln/ザルツ・カルトフェルン）
材料 （４人分）
- ジャガイモ: 5個
- クミン（全体の種）: 1/2小さじ
- 塩: 1-2小さじ
- 水: 1l
作り方
ジャガイモを洗って、皮をむいて、4当分に切る。もう一度洗っ
た後に、水とクミンの種と一緒に鍋に入れて、温める。お湯が沸
くと塩を加える。ジャガイモは中火で茹て、柔らかくなって来た
とき、汁は捨てる。
ニンジンの野菜料理（Möhrengemüse/メーレン・ゲミューゼ）
材料 （４人分）
- ニンジン: ３本
- バター（無塩）: ３大さじ
- 塩: 1/2小さじ
- パセリ（みじん切り）: １大さじ
- 水: 少し
作り方
ニンジンの皮をむいて、約2mmのスライスに切る。ニンジンの
スライス、バター、塩をお鍋に入れて、水少しを加えて、弱火で
煮る。パセリは食事を出す少し前に入れます。
インゲンの野菜料理（Brechbohnengemüse/ブレッヒボーネン・ゲミューゼ）
材料 （４人分）
- インゲン: 500グラム
- バター（無塩）: 2大さじ
- セボリー（summer savory）: １小さじ
- ニンニク（きちんと切り）: 1かけら
- 塩: 1/2小さじ
- 胡椒: 1/2小さじ
- 水: 少し
作り方
サヤインゲンを洗って、約2センチの長さに切る。サヤインゲン
とバター、セボリー、ニンニクをお鍋に入れて、水少しを加
えて、弱火で煮る。野菜料理を出す前に塩、胡椒でととのえる。
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