Das legendäre Käsegebäck der Oma Wielandt
Annegret Wielandt, CIR Okinawa 2002
Käsegebäck (Rezept Oma Wielandt)
- 100 g Mehl
- 100 g ungesalzene Butter
- 100 g geriebener Emmentaler (in Japan nimmt man am Besten den fertig ger. Käse von Kraft)
- eine Prise Salz
- etwas Paprikapulver
- Eigelb zum Bestreichen
- nach Geschmack: Mandelblättchen, Kümmel-, Mohn- oder Sesamkörner zum Bestreuen
Die Butter fein unter das Mehl schneiden, Käse, Salz und Paprika zugeben, alles mit kühlen Hünden zu einem glatten Teig verkneten. Diesen kalt stellen (Annes Erfahrungen mit der harten japanischen Butter zufolge ist es sogar besser, den Teig eine ganze Nacht lang im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Dann geht das Gebäck beim Ausbacken besser auf!). Anschließend ca. 3 mm dick auswellen und mit Ausstechformen oder Zackenrad ausschneiden. Das Gebäck auf Backpapier setzen, mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit gehobelten Mandeln, Kümmelkörnern oder Sesamkörnern bestreuen. Bei 180-190o etwa 10 bis 15 Min. goldgelb backen. Achtung: nicht dunkel werden lassen, Gebäck wird sonst bitter! In einer Blechdose luftdicht verschlossen ist das Gebäck 2-3 Wochen haltbar.
zurück zur Rezepte-Übersicht
