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Nachtische/ナーハ・ティシェ）

Annegret Wielandt, CIR Okinawa 2002

果物のサラダ（Obstsalat/オープスト・ザラート）

材料　（４人分）
作り方

先にレーズンを洗って、お湯で短くふやかす。冷めてくれば、汁 を捨てて、ラム酒を掛けて、味が出るまでねかせる。レモンを絞 る。オレンジ、グレープフルーツなどは皮をむいて、小さく切る。 フルーツは全てていねいに混ぜて、レモン汁を掛けた後に冷倉庫 に入れる。出す前にフルーツにレーズン（ラム酒入り）を加えて、 好きなようにはち蜜で甘くする。


シナモンのクリーム（パールフェ）（Zimt-Parfait/ツィムト・パールフェ）

材料　（４人分）
作り方

先に大きい鍋に水を温めて、二個目の鍋を先に温めてある鍋に入 れて、それに、黄身、砂糖、シナモン・パウダー、チョウジ・パ ウダーとラム酒を入れて、混ぜる。弱火で混ぜながら泡立てる。 （注意：水は全然沸かしたらいけません！）。泡立てた材料はクリ ーム状になった時に火を消して、ちょっと冷ます。生クリームを どろっとして、冷めた泡立てた材料とていねいに混ぜる。出来た クリームを冷凍庫に凍結させる。たまにかき混ぜる。仕上げにイ チゴで飾る。


イチゴとバニラ・ホイップクリーム (Erdbeeren mit Schlagsahne/ｴｰｱﾄ･ﾍﾞｰﾚﾝ･ﾐﾄ･ｼｭﾗｰｸ･ｻﾞｰﾈ)

材料　（４人分）
作り方

イチゴは洗って、半分に分ける。砂糖大さじ2を加えて、少し混 ぜて、冷蔵庫に入れる。生クリームをハンドミキサーで泡立つ。 泡立てながら、次第に砂糖とバニラ・エッセンスを加える。イチ ゴは小さいボールに分けて、どろっとした生クリームを加える。


チョコレートのムス（Mousse au chocolat/ムス・オ・ショコラ）

材料　（４人分）
作り方

先に卵を黄身と白身に分けて、白身をどろっとさせる。大きい鍋 に水を温めて、二個目の鍋を水の入った鍋に入れて、それでチョ コレートを弱火で混ぜながらていねいに溶かす（注意：水は全然 沸かしたらいけません！）。次第に、温かい水から少し溶けたチョ コレートに入れてかき混ぜる。溶けたチョコレートを少し冷やし ながら、卵の黄身とラム酒を加えて、混ぜる。最後にどろっとし た白身をフォークでゆっくりていねいに混ぜる。出来たムスを冷 冷蔵庫に入れて、1〜2時間寝かす。



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