Salate/Salatsoßen(サラーテ/サラート・ソーセン)：
Annegret Wielandt, CIR Okinawa 2002
色々なハーブ入り、澄んだサラダソース（klare Salatsoße mit Kräutern/ｸﾗｰﾚ･ｻﾞﾗｰﾄ･ｿｰｾ･ﾐｯﾄ･ｸﾛｲﾀｰﾝ）
材料 （４人分）
- 酢: 1大さじ
コーン油: 3大さじ
- 塩: 1/2小さじ
- 砂糖: 1/2小さじ
- 胡椒: 1/2小さじ
- 玉ねぎ（小さく切り）:1/4-1/2個
- ニンニク（きちんと切り）:1大かけら
- 乾燥したハーブ：
タイム、ディル、
マジョラム、パセリ
プロヴァンスのハーブ: 全部で1-2小さじ
- 水: 1大さじ
作り方
コーン油以外に、材料は全て一緒にボウルに入れて、混ぜて、そのままに15分間味が出るまでねかせる。サラダを出す前に、コーン油を入れて、洗ったサラダの葉っぱを加えて、ていねいに混ぜる。
キュウリのサラダ（Gurkensalat/グルケン・ザラート）
材料 （４人分）
- キュウリ: 3本
- 酢 : 1 1/2大さじ
- コーン油: 1 1/2大さじ
- 塩: 3/4小さじ
- 砂糖: 3/4小さじ
- 胡椒: 1/2小さじ
- ディル: 3/4小さじ
作り方
キュウリを洗って、薄いスライスに切る。コーン油以外に、キュ
ウリに材料を全て一緒にボウルに入れて、ていねいに混ぜて、そ
のままに15分間味が出るまでねかせる。サラダを出す前に、コ
ーン油を入れて、もう一度ていねいに混ぜる。
キャベツのサラダ（Krautsalat/クラオト・ザラート）
材料 （４人分）
- キャベツ: 1/2個
- 酢: 4大さじ
- コーン油: 6大さじ
- 塩: 1/2小さじ
- 砂糖: 1/2小さじ
- 胡椒: 1/2小さじ
- クミンの種: 1/2小さじ
- わさび（西洋わさび）: 少し
作り方
キャベツを洗って、千切りにする。沸かしているお湯で2~3分間
ゆがく。コーン油以外に、全ての香辛料をボウルで混ぜて、キャ
ベツを加えて、ていねいで混ぜる。冷たい所に30分間寝かす。
サラダを出す前に、コーン油を加えて、もう一度ていねいに混ぜ
る。
イタリアのトマトのサラダ（Tomatensalat italienischer Art/ﾄﾏｰﾃﾝ･ｻﾗｰﾄ･ｲﾀﾘｴｰﾆｼｬ･ｱｰﾙﾄ）
材料 （４人分）
- トマト: 4個
- 玉ねぎ: 1/2こ
- バジリコの葉っぱ: 3枚
- バルサミコ酢: 1 1/2大さじ
- オリーブ・オイル: 3大さじ
- 塩: 1小さじ
- 胡椒: 1小さじ
作り方
トマトを洗って、約3ｍｍ太いスライスに切る。バジリコの葉っ
ぱも洗って小さい部分にむしる（注意：バジルの葉っぱをナイフ
で切らないで！）。葉っぱをトマトに加える。バルサミコ酢、塩と
胡椒を混ぜて、トマトとバジリコに掛けてていねいに混ぜる。
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