 | |
(Eigelbverwendung)
Für den Teig:
 | 3 Eigelb, |
| 125g Zucker und |
| 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit einem Handrührgerät mit Rührbesen auf
höchster Stufe in etwa 1 Minute cremig schlagen |
| abgeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitronen und |
| 1 Messerspitze Backpulver und so viel von |
| 200 - 250g abgezogenen gemahlenen Mandeln unterrühren, dass ein fester
Brei entsteht. Von dem Rest der Mandeln zu viel unterkneten, dass der Teig
kaum noch klebt, ihn auf einer mit |
| abgezogenen, gemahlenen Mandeln oder Puderzucker bestäubten Tischplatte
etwa 1/2 cm dick ausrollen, Herzen ausstechen, auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech legen. |
| Etwa 10 Minuten bei 175 - 200° (vorheizen) backen. |
Für den Guß:
| 100g Puderzucker sieben, mit |
| 1 - 1 1/2 Eßl. Zitronensaft glattrühren, so daß eine dickflüssige
Masse entsteht. |
| Sofort nach dem Backen die Plätzchen damit bestreichen. |
|
