การแปรรูปอาหาร |
ผลิตภัณฑ์จากเห็ด |
|
การทำเห็ดแห้ง (เห็ดตระกูลนางรม) การทำเห็ดแห้งนั้นจะต้องนำเห็ดที่มีปริมาณที่เกินความต้องการของท้องตลาดมาแปรรูป โดยการนำเห็ดมาฉีกเป็นฝอย พอประมาณใส่ถาด นำไปตากแดดจัดๆ ซัก ๒-๓ แดด เมื่อเห็ดแห้งแล้วให้นำเห็ดแห้งมาใส่ถุงพลาสติกที่มีความหนาพอสมควรเพื่อเก็บไว้ได้นานๆ เคล็ดลับในการทำเห็ดแห้งที่มีคุณภาพจะต้องนำเห็ดสดที่เก็บจากฟาร์มแล้วทำการฉีกตากแดดเลย จึงจะได้เห็ดแห้งที่มีคุณภาพไม่มีกลิ่นเหม็นแต่ถ้าเรานำเห็ดที่เหลือจากการขายในตลาดมาทำเห็ดแห้งจะมีกลิ่นเห็ดอย่างแรงเมื่อนำมาแปรรูปจะไม่ชวนรับประทาน สาเหตุ เพราะว่าเห็ดจากตลาดนั้นถูกกระทบกระเทือนมีการเสื่อมสลายของเชลล์ของเห็ดและฉ่ำน้ำที่เกิดจากการขาดอากาศในขณะขนส่ง จึงไม่สมควรที่จะนำเห็ดที่เหลือจากท้องตลาดมาแปรรูป |
|---|
แหนมเห็ด
|
|---|
เห็ดแดดเดียว
เห็ดสวรรค์
|
|---|
