Een van haar en wol ontdane, gekookte schapenkop die warm of koud wordt
gegeten, inclusief de ogen (met uitzondering van het oogsteentje!)
Deze delicatesse wordt al sinds mensenheugenis gegeten en is nog steeds
erg populair.  De kop wordt eerst goed gespoeld, daarna verschroeid om de
wol te verwijderen en vervolgens bijna 2 uur lang gekookt.
Svið wordt meestal geserveerd met aardappelpuree en gekookte knolraap.
De IJslanders zeggen zelf, dat de tong en de ogen het beste van het
schapehoofd zijn.In november viel mij de eer te beurt. Er stond "Svið" op het dagmenu van het ziekenhuis. Op de foto is te zien, hoe het eruit ziet, als je het geserveerd krijgt. En op mijn welkomspagina van deze home-page mijn gevecht met het schapehoofd. Natúúrlijk heb ik ook dapper het oog én de tong verorberd.
|
