薑汁燉奶 steamed milk with ginger juice

Ingredients (for 4-6 servings):

糖1/3杯或半杯

鮮奶三杯

鹽少許

蛋白杯半

薑汁一湯匙半

醋二滴

Procedures:

  1. 先將蛋白拂勻,加入白醋二滴,再拂片刻留用(不要拂太久)。
     
  2. 鮮奶與糖煮至微熱,此時加入鹽攪勻,撞入蛋汁內。
     
  3. 用篩隔去泡沬及蛋根。
     
  4. 將碗放入鑊中蒸熱(約兩分鐘)。
     
  5. 將薑汁倒入碗內,撞入蛋汁,蓋上碗蓋,再蓋上鑊蓋大火蒸八分鐘便成。
     


註:如要吃甜可用半杯糖,此甜品可冷食。可以大約做到六碗。