· 600 g. de
arroz
· 1,500 l de
caldo de pescado
· 4 dientes de
ajo
· 2 tomates
· 600 g de sepionets
con su tinta
· aceite
· cucharadita
de pimentón
· sal
Consejos de
interés:
El caldo de
pescado se realiza con cabeza y huesos de rape, pescado de roca
(escorpora, gallineta, cabuts, cintas, arañas, galeras, juliola, etc)
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Elaboración:
- Se coloca una paella en el fuego con el aceite y un poco de
sal.
- Cuando esté caliente se sofríe la cebolla y se dora a fuego lento.
- Añadir los sepionets, el ajo y el tomate pelado y triturado.
- Se añade el pimentón y se da vueltas hasta que suelten los
sepionets toda la tinta ( o se añade mas tinta si se desea mas
negro).
- Añadir el arroz y sofreír .
- Añadir el caldo de pescado, cocer a fuego vivo 5 minutos,
rectificar de sal y cocer otros 10 minutos a fuego lento hasta
consumir el caldo.
Finalizada
la cocción, cuando el arroz ha embebido todo el caldo, se deja reposar 5
minutos, sirviéndose a continuación.
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