EL NOMBRE

Cuando en el año 1935 aquel camión Fiat, recorría los caminos ostentando el nombre de «La Serenísima» en su caja que don Antonino había hecho grabar en le vehículo sin ningún aviso previo, estaba mostrando al país una marca cuyo nombre llevaba una gran carga afectiva, pues tomó ese nombre de la denominación que se le daba al gobierno de la república de Venecia de los años 1100 al 1600 por entonces potencia marítima cuyos estandartes flameaban en los mares del mundo.

Tal vez Antonino vislumbró para su empresa ese destino de grandeza. O tal vez, simplemente, asoció la pureza del significado d la palabra en su verdadera acepción idiomática, con lo que debía de tener la calidad del producto por él elaborado.

Existe otra versión reflejada por el artículo que Clarín dedicó el domingo 13 de diciembre de 1998 a La Serenísima: «La Serenísima surgió de una profunda admiración por la paz. Ese nombre era el de la escuadrilla de aviones -en italiano con doble ese- que comandaba el poeta italiano Gabriel D'Annunzio. Un 9 de agosto de 1918, durante la Primera Guerra Mundial, el poeta protagonizó una hazaña que inmortalizó su nombre tal vez más que sus versos.

Al mando de la escuadrilla sobrevoló Viena, capital del imperio austro-húngaro, lanzando sobre la ciudad miles de panfletos en favor de la paz. Fue esa heroica acción la que ganó la admiración del joven Antonino Mastellone -que para esa época estudiaba para ser maestro quesero- quien se prometió así mismo que el día que tuviera algo propio lo bautizaría de ese modo.

Así, desde 1929, La Serenísima identificó a la empresa originariamente productora de ricotta y mozzarella».

Los dos primeros furgones utilizados para el reparto de los productos de La Serenísima. Se tratan de derecha a izquierda de un Fiat modelo 32 y de un Crevrolet modelo 36

LA SOCIEDAD

El denodado esfuerzo de años, no fue gratuito, produciendo en los hermanos Mastellone quebrantos en la salud de ambos que pudo, de no ser por una solución adoptada por don Antonino poner a la incipiente empresa en trance de desaparición. En efecto, las dificultades de salud que aflijieron a los Mastellone le hizo comprender a Dn. Antonino que debía insuflar en su fábrica sangre nueva, por lo tanto, decidió formar la primera sociedad de responsabilidad limitada que registra la empresa, denominada La Serenísima SRL, con un capital de 40000 pesos. Dicha sociedad fue integrada por don Antonino Mastellone, José De Blasio, Genaro Monti Sorrentino y Pascual Mastellone, constituyéndose en el año 1942.

Antonino, Teresa y el pequeño Pascual

EL DESARROLLO

El nivel sostenido que llevaba la quesería motivó el aumento dela confianza de los tamberos de General Rodríguez, quienes diariamente entregaban sus productos a la fábrica. Entre ellos cabe mencionar conocidos apellidos de la zona: Bressani, Olaizola, O. Vicente, Porchetto, Pérez, Giachino, González, Iribarne, Bellagamba, Del Carre, Giussani, Casas, Santini, Taboada, W. Bressani, E. Lespuru, Rapetti entre otros que constituyen el inicio de una larga lista que llegó a contar con 139 productores locales y 4184 en total a lo largo de toda la cuenca lechera que abarca las provincias de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe.

Este desarrollo trajo aparejado la división del trabajo de los socios. de tal manera, Antonino y De Blasio tomaron a su cargo el funcionamiento de la planta elaboradora, debiendo incorporar al efecto a varios obreros y Pascual y Monti Sorrentino por su parte se encargaron de la distribución. Sin producirse variantes relevantes, este esquema de trabajo continuó hasta el año 1949 en que se disolvió la primera sociedad.

LOS HIJOS

La incorporación de los hijos de la familia al trabajo de la fábrica fue haciéndose cada vez más intensa. Ya no solamente Pascual, sino que sus hermanos Mateo, Victorio e incluso José -en tareas adecuadas a su corta edad- tenían asignados sus responsabilidades dentro de ella. Por entonces, los primeros socios agotados por jornadas que superaban las 16 horas diarias de labor y reconociendo que se necesitan nuevas energías en esta creciente empresa, abandonaron la actividad. Fue así que don Pascual y José De Blasio se retiraron de la sociedad, lo mismo que Monti Sorrentino, quedando don Antonino al frente de una sociedad netamente familiar, integrada por su esposa e hijos.