Svinemørbrad med Parma, Pinjekerner og Basilikum
Ingredienser: (4 personer)
1 svinemørbrad
8 soltørrede tomater
3 fed hvidløg
1 bdt basilikum
1/4 dl pinjekerner
1 pk parmaskinke
Tilbehør: Sprød salat og mozzarellabrød
- Lav et hul for enden af mørbraden med en grydeske.
- Bland fintsnittede soltørrede tomater, hakket hvidløg, hakket basilikum og pinjekerner og stop fyldet i mørbraden. Luk til med en kødnål.
- Sæt mørbraden i et smurt fad i ovnen ved 220 C i 15 min.
- Pak mørbraden ind i parmaskinke og sæt den i ovnen i yderligere 10-15 min.
- Lad kødet hvile tildækket i ca. 10 min. inden det skæres i skiver.
OBS!
For at gøre det nemmere at få fyldet ind i mørbraden, kan man sprætte den op på langs, putte fyldet ind fra siden, og lukke igen med kødnåle. Husk blot at tage dem ud igen, når parmaskinken skal vikles omkring.