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1 3 50 1 4 3 3 1 1 200 600 3 |
kg de cubes de bison c. à soupe d'huile végétale ml de fine sève d'érable oignon espagnol grossièrement haché gousses d'ail écrasées poivrons de différentes couleurs émincés tomates pelées, épépinées et concassées c. à thé de paprika doux pincée de piment de Cayenne gr de riz sauvage pré-trempé (ou riz blanc) ml de bouillon de volaille c. à soupe de persil haché Sel, poivre au goût |
| 1. | Faire revenir les cubes de viande de bison dans l'huile chaude. Flamber à la fine sève d'érable. |
| 2. | Retirer la viande et, dans la même casserole, ajouter tous les légumes, saupoudrer de piment de Cayenne et de paprika, étuver légèrement et rajouter la viande. |
| 3. | Mouiller avec 200 ml de bouillon de volaille, saler, poivrer et cuire doucement à couvert environ 1 heure. Vérifier la cuisson et, au besoin, la prolonger si la viande n'est pas suffisamment cuite. |
| 4. | Cuire le riz sauvage dans le reste du bouillon de volaille environ 20 minutes à très petit feu. |
| 5. | Servir ce ragoût avec le riz sauvage et brocoli (ou autre légumes verts) saupoudré de persil haché. |
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