Recetas de la abuela:

»Torta Frita:

Preparación:
1) Derrita la grasa de pella, o sino reemplácela por igual cantidad de margarina sólida, esa que viene en panes. Vierta la leche en un jarrito y agréguele la sal gruesa. Caliéntela hasta que la sal se disuelva. Retire del fuego y deje entibiar.
2) Ponga la harina sobre la mesa en forma de añillo. Coloque en el medio la grasa o la margarina derretida y añada el huevo y el vinagre
3) Forme un bollo agregando la leche de a poco. Levante y estrelle la masa varias veces hasta que quede lisita y bien suave
4) Modele la masa en forma de pelotitas, déjelas sobre la mesa, tápelas flojamente y olvídese de ellas por media hora.
5) Aplaste cada pelotita entre las manos y gírelas hasta darles forma de tortitas con los bordes más gruesos. O estire la masa de tres milímetreos y corte los discos con cortapastas.
6) Apoye las tortitas y, con el dedo, perfórelas tres o cuatro veces. Fríalas en el aceite caliente sin encimar, cuando esten doradas de un lado, délas vuelta y dórelas del otro.
7) Escúrralas sobre papel absorbente, páselas a una fuente, espolvoréelas con azucar molida.

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»Scones:

Preparación:
1) Colocar en un bol la harina con el polvo para hornear. En el centro hacer un hoyito y poner la manteca en trocitos, los huevos, el azucar, la ralladura y un chorrito de leche.
2) Unir todos los ingredientes, deshaciendo la manteca e integrándola a los demás elementos. Formar una masa, uniendo todo sin amasar.
3) Estirar la masa de 2 cm. y cortar círculos con un cortapasta de alfajores. Acomodar los scones sobre una placa.
4) Pintar con huevo batido y llevar a horno precalentado, y de moderado a fuerte durante 30 minutos. A la mitad de la cocción, colocar un papel manteca cubriendo los scones para que no se doren demasiado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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»Alfajorcitos de maicena:

Preparación:
1) Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar los huevos, uno a uno, batiendo cada vez hasta integrar. perfumar con la esencia de vainilla y colorear con unas gotas de colorante vegetal amarillo.
2) Aparte, cernir la fécula de maíz junto con la harina y el polvo para hornear. Incorporar estos ingredientes secos al batido de huevos y manteca, de a poco, formando una masa de regular consistencia, que no se pegue en las manos. Dejar descansar en la heladera envuelta en un papel film, por lo menos durante 1 hora.
3) Luego, estirar la masa hasta 1 cm. de espesor y cortar medallones con un cortapastas del diámetro deseado. Distribuirlos sobre una placa de horno enmantecada y enharinada, bien separados uno de otros. Cocinar en horno fuerte durante 10 minutos.
4) Retirar, dejar enfriar y armar los alfajores, uniendo las tapitas con dulce de leche pastelero. Colocar el coco rallado en un bol y pasar el borde de los alfajores para que se adhiera el coco y así prolijar y decorar los alfajores.

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»Croquetas de batata:

Preparación:
1) Cortar las batatas por la mitad y acomodarlas en una placa para horno enmantecada. Cocinar en horno precalentado y moderado durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharlas estén tiernas. Dejarlas enfriar, pelar y realizar un puré.
2) Agregar al puré los granos de choclo, el pan rallado y el cebollín picado. Salpimentar a gusto.
3) formar bolitas, realizar un hueco y colocar en él, un cubito de queso. pasarlas por pan rallado, después por huevo y nuevamente por pan rallado.
4)Cocinar en abundante aceite bien caliente, hasta que esten doradas. Escurrir sobre papel de cocina. Acomodarlas en una fuente y mientras estén calientes, espolvorear con el queso rallado.

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