今年學到了一句口頭禪：「好苦喔！」，意思是說「好慘」、「糟糕」、「可憐」等負 面狀況。不過在這裡所要談的是它平常的意義：味覺的苦。
下圖列了13個化學結構式，它們都是從一種原產於印度的植物 寧樹 (neem tree，音譯) 所分離得到，數字是該化合物的代號，英文是其名 稱，括號內則是它的苦度， 0 表示不苦，B 表略苦，BB 表很苦， BBB 表極苦。
令人感到「苦」的是，上述資料並不被承認，因為是一個人的感覺，不夠客觀，在專家 的眼裡，味覺的測定是要有相當的人數（比如說 20 人以上），不但如此，最好還能涵蓋不 同的年齡、性別、種族、飲食習慣…等因素。
因此，就當個參考吧！因為實驗者已經儘量客觀了！他採用了相對苦度的方法，把樣品 與參考物質做比較，而這個參考物質是人人都可買到並自行配製的。19990824
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