Jag tränar fem dagar i veckan och tillsammans med träning och rätt mat håller jag mig i trim. Nedan har jag två av mina absoluta favoritrecept. Stay healthy, stay in shape, stay fit!

Het kycklingsoppa

1 tsk olja
1 tsk stark curry
1 krm cayennepeppar
3 strimlade kycklingfiléer, råa
1 strimlad rödlök,
1 strimlad gul lök
3 dl finstrimlad vitkål
7-8 dl grönsaksbuljong, tärning el fond
1 grön strimlad paprika
6 msk Fraiche 2% naturell
salt och nymalen svartpeppar
1 dl färsk finskuret kryddgrönt, t ex persilja, salvia, citronmeliss

Värm oljan i gryta med curry och cayenne, låt kryddorna svettas i oljan. Rör i strimlad kyckling och låt den fräsa med en stund och få lite färg. Rör i strimlad lök och vitkål. Häll på mesta buljongen. Sjud sakta under lock ca 15 min, späd efter hand med mera buljong. Rör i paprikastrimlorna som inte ska kokas helt mjuka. Tag upp en kycklingstrimla, gör ett snitt med kniv och kolla att köttet är vitt och genomstekt. Rör i Fraiche och låt allt koka ihop ytterligare ett par min. Smaka av med salt och peppar. Strö på kryddgrönt och servera soppan rykande het.

Fisksoppa med saffransfraiche

1 tsk olja
1/2 liten finstrimlad purjolök
1 litet grovstrimlat stånd fänkål
1 strimlad morot
6-7 dl fiskbuljong, fond el tärning
300 g vit fiskfilé, spätta, kolja t ex
1 dl torrt vitt vin salt, peppar
2 msk klippt dill
2 dl skalade räkor
2 dl musslor + spadet, konserv

Servering:
1/2-1 kuvert saffran
1 burk Fraiche 2% naturell
1 krossad vitlöksklyfta
4 små bitar sprödvärmd baguette

Hetta upp oljan i gryta. Rör i strimlor av purjo, fänkål och morot, låt allt mjukna utan att ta färg. Späd med mesta buljongen, småkoka under lock ca 10 min. Skär och lägg i fisken i bitar, rör mycket försiktigt. Späd med mera buljong, sjud vidare ca 5 min, fisken blir snabbt klar. Häll på vin och musselspad, smaka av med salt, peppar och klipp i dill. Blanda sist i räkor och musslor. Hetta upp igen men låt inte soppan koka mera. Rör ihop en läcker saffransfraiche medan soppan står på spisen. Finkrossa saffranskornen i mortel eller med sked och blanda dem i fraichen tillsammans med krossad vitlök, mängd efter smak. Servera soppan rykande varm med en klick saffransfraiche som kronan på verket. En bit sprödvärmd baguette till soppan är ett måste.

© Hanna Ståhl 2002