1.水加熱至沸簬嶀~加湯料，可消除湯料所含的氧氣，降低營養被破壞的機會。
2.經營養師鑑定，大部份湯料經煮熱後，都會被熱力破壞，粟米和紅蘿蔔卻仍能保持原有營養。(詳情湯水篇介紹)
3.痟鰨氶A瓜及肉宜切成小塊，令營養較易釋出。
4.材料切勿預早一小時前切開、此舉會令維他命被氧化破壞。
5.蒸桂花魚可用陳皮代替薑絲，更容易辟去腥味。
6.炒菜時宜用猛火，能令菜保持翠綠。
7.芥蘭飛水時在水中加入燒酒，能令芥蘭保持翠綠。
8.用豬骨煲湯，可令湯味鮮甜香濃，但熄火後湯面便有一層油膜蓋住，原因在於豬骨斬斷後，骨內腔存茠o脂，長時間熱力煎熬後，油脂便會流出湯裡；要避免此情形，將骨保持原條，母須斬斷，然後整條骨飛水，便可煲出唔肥膩的骨湯。
9.豯瑼嵾n擇色青漶A無爛和花蕾緊閉，若己開花、即多筋，是老菜，不可買。
10.買急凍雞翼時，不要挑選已解凍的，因暴露空氣中太久易生細菌，除了超市內已包裝好的，否則買雪藏帶冰的，較衛生。
