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考察總結： 月餅由傳統的民間糕餅，變成中秋習俗的一部份，到成為佳節的主角。月餅從自家庭製作到機器生產，傳統風味到今日新式口味，月餅會到月餅券，由小餅家生產到發行海外，當中的轉變及發展，可說是與香港得天獨厚的天時、地利、人和有關。 ．天時︰經濟起飛、科技進步 香港社會由上世紀的漁農為主的傳統中國社會，進步成為現代化工商業城市，經濟條件日益優越，加上人口大幅增長，飲食業因而蓬葧發展。月餅市場有了足夠的規模，去引進及訂製外國的現代化流水式大量生產及包裝的機器，亦因此，月餅可由傳統大酒樓的餅食部的一部份及小餅家的應節產品，發展成現在的製造及銷售面貌，形成了一門有特色的飲食文化。 ．地利︰香港地處中西文化交匯處 香港人口以中國人為主，加上長期接觸西方文化，轉承傳統的造月餅技術之餘，也吸收了西方的糕餅精華及包裝、宣傳的新慨念，因而發展出本地獨特口味的月餅。另外，香港因為位處交通樞紐，四通八達，有利香港的餅家將月餅月餅事業擴充到全世界的華人社會之餘，亦有配合人口遷移的社會需要，創出月餅券以改良傳統的月餅行銷手法，迎合現代人口的急劇流動改變。 ．人和︰市民注重健康、衛生及口味的轉變 由於教育的普及、衛生環境的改善，市民對食物衛生的要求日益提高，月餅亦需與時並進，因應市場的轉變而提升製作及包裝的衛生水平。另外，月餅製造商為順應健康飲食的潮流，而改良月餅的成份，推出不含豬油成份、豬肉成份的月餅之外，更推陳出新，發展出如水果月餅、雪糕月餅、素食月餅等，月餅的新一代。 |
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宮廷習俗-->
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