	中國重要發明糧食作物栽培
	中國重要發明糧食作物栽培

糧食作物栽培

　　中國不僅是歷史悠久的農業古國，也是世界上栽培植物的起源中心之一。許多農作物都是中國勞動人民首先從野生植物培育成功的。

粟

　　粟，現代人叫它谷子，脫殼之後稱小米。是由野生的狗尾草培育而成的，栽培歷史悠久，在甲骨文中就粟的記載，還出土了大量的粟的實物。在河南鄭州裴里崗、陜西西安半坡村、寶雞北首領、甘肅永靖和吉林西團山等地新石器時代的遺址和墓葬中，都出了炭化的粟粒和谷殼，這些發現不僅說明早在六千年前在黃河流域的廣大地區已普遍種植了粟，而且說明谷子是中國最早栽培的糧食作物之一。粟的種類繁多，在＜齊民要術＞中記載粟的優良品種達八十六種之多，清朝＜授時通考＞中記載有二百五十一種粟的品種，說明中國古代勞動人民對粟的培養有豐富的經驗。

稻

　　中國是世界上栽培水稻最早的國家之一。水稻是從野生稻經過人工選育栽培而成的，距今歷史已有七千年。在浙江余姚河姆渡遺址中，發現了由稻穀、稻殼、稻杆和稻葉混在一起的堆積物，平均厚度達四十五厘米。特別引人注目的是，稻殼、稻葉還保留原有的外形，稻葉色澤如初，稻穀的稃毛清晰可辨。經科學定，屬栽培稻中晚稻型，它是目前中國也是世界上已發現年代最早的人工栽培稻。此外，在河南澠池仰韶村、安徽大城墩、湖北京山屈家岭和雲南劍川海門口等地的幾十處新石器時代的遺址中，都發現了距今六千年至四千年的稻粒結塊、稻殼灰化的稻粒。充分說明當時在中國長江流域及其以南廣大地區的原始先民們都已經掌握了水稻的栽培技術。至商、周時期水稻的栽培已傳到了黃河中下游流域地區。隨中國古代水利事業的發展，水稻的種植面積不斷擴大，栽培技術日益提高。漢代發明了水稻育秧和移栽技術，魏、晉時期便總結了因地制宜、合理密植栽培的方法。在＜濟民要術＞中對整地、浸種、晒種、耘田、灌溉、施肥、治虫及收獲等水稻的栽培過程和技術做了詳實的敘述。宋元時期稻麥兩熟制在江南地區迅速發展起來。明清時期普遍種植了雙季稻，福建等地還實行了雙季稻與冬麥輪作的一年三熟制，大大提高了單位面積產量。總結了長期栽培水稻的經驗，人們對水稻生物學物特殊性的認識不斷加深，從而選育了類型各異、適應不同生態地區的水稻品種，有粳稻、糯稻等。據文獻記載，西晉時有十三個水稻品種，到北魏時就達到二十四種之多。在選育水稻良種技術上，由最初的穗選法發展為留種子田繁殖良種，進而在粒選法的基礎上實行了系統培育技術，使中國水稻良種成為世界之冠。

稻與高梁

高粱

　　中國是種植高粱最早的國家。其栽培歷史至少有五千年之久。因高粱不擇地而生，耐旱耐澇，是中國北方重要的糧食作物之一。據古文獻記載，高粱的別名曾叫蜀秫、蜀黍、蘆穄、荻粱、烏禾等。公元三世紀成書的＜廣雅＞中記載："烏禾，塞北最多，農家種之，以備其穀不熟為糧耳。"明代李時珍的＜本草綱目＞中記載："蜀秫，北地種之，以備缺糧，余及牛馬，盖栽培歷史四千九百年。"這是歷史上人們對高粱的性能、栽培和用途的描述。由於高粱的栽培歷史悠久，利用廣泛，所以在許多遺址中都發現了高粱的遺存。在遼宇遼陽三道壕西漢村落遺址中，發現了一堆炭化的高粱，在河北石家莊市莊村戰國時期的遺址中，發現了兩堆炭化的高粱粒。考古學資料表明，中國高粱的種植從西周到西漢這一段時間內，在全國分佈較廣。

小麥

　　小麥起源於中國，栽培歷史悠久，甲骨文、＜詩經＞、＜尚書＞和＜春秋＞等古籍中有關於麥的記載。河南陜縣廟底原始社會遺址的紅燒土上有麥類的印痕，距今約有七千年；安徽亳縣釣魚台新石器時代遺址中出土了大量的炭化小麥籽實，距今約有五千年；雲南劍川海門口遺址發現了麥穗，距今已有三千年。這些重要的考古發現，充分證明大約在四千年前後，在黃河流域、淮河流域和長江流域的部分地區，已大面積栽培了普通小麥。

大豆

　　大豆又名黃豆，古代稱菽。據文獻記載和考古資料表明，大豆的栽培數中國最早，已有五千年的栽培歷史。早在秦漢時期，平民百姓就用大豆作飯煮粥，有時也用大豆作豆豉黃醬。據記載，西漢時人們已用大豆磨成漿，經過濾、煮沸、點鹵凝固，壓制成又白又嫩的豆腐。中國古代先民很早就總結出栽培大豆和其他豆類都有養地的作用。在生產實踐中創造了用大豆與其他禾本科作物互相輪作、套種和混種的耕種方法，以達到增產的目的。魏晉南北朝時期，在黃河流域用大豆與粟、麥輪作、混種已很普遍。我們的祖先當時雖不完全懂得其中的科學道理，但這對推動農業發展是一個重要貢獻。

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