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蘭 花 春 筍

首先，將蝦 泥 魚 茸 加 雞 蛋 清， 順 一 個 方 向 攪 成 餡， 加 調 料 拌 入 味
然後，將筍 尖 取 上 段， 從 頂 部 剖 十 字 切 成 蘭 花 形， 用 涼 水 漂 淨 后 上 籠 蒸 熟；
將 餡 料 擠 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “蘭 花” 中 間， 撤 上 火 腿 末
最後，青 椒 切 絲 汆 熟 圍 邊， 勾 薄 芡 即 成。