碧 綠 鮮 蝦 餃

蟹 肉 燒 賣

燒 賣 平 時 那 點 扮 蟹 子 的 紅 色 東 西 其 實 是 麵 粉 ， 一 點 也 不 好 吃 ， 但 這 燒 賣 面 頭 加 了 蟹 膏 和 蟹 肉 ， 少 少 地 不 太 多 ， 有 點 玩 Gimmick ， 但 可 喜 的 是 吃 罷 真 的 很 鮮 味 ， 有 點 錦 上 添 花 的 效 果 。

雪 菜 火 鴨 絲 春 卷

春 卷 包 得 好 與 否 ， 主 要 是 看 那 層 皮 ， 皮 與 皮 之 間 不 能 包 得 太 實 ， 有 充 分 的 空 間 ， 讓 每 層 皮 都 炸 得 香 脆 。 這 個 春 卷 包 的 鴨 肉 有 肉 香 ， 雪 菜 夠 爽 口 ， 還 加 了 些 蝦 粒 ， 帶 鮮 味 。

豉 汁 鳳 爪

瑤 柱 珍 珠 雞

山 竹 牛 肉

鮮 蝦 �� 王 腸 粉

腸 粉 即 叫 即 拉 ， 米 漿 混 合 了 馬 蹄 粉 和 生 粉 而 成 ， 蝦 是 新 鮮 中 蝦 。 腸 粉 入 口 夠 香 滑 軟 身 ， 而 且 絕 對 不 會 黐 牙 。

蜜 汁 叉 燒 包

最 靚 的 叉 燒 包 外 形 必 須 將 粉 發 酵 至 將 爆 未 爆 ， 依 稀 看 到 面 的 叉 燒 ， 將 露 未 露 。 而 叉 燒 則 以 半 肥 瘦 的 腍 滑 梅 頭 最 佳 ， 以 乾 起 鑊 ， 加 入 蠔 油 等 調 味 料 來 煮 ， 一 口 咬 下 去 ， 帶 來 味 的 叉 燒 和 鬆 軟 的 包 身 ， 回 味 無 窮 。

XO 醬 煎 蘿 蔔 糕

爽 滑 棉 花 雞

棉 花 雞 的 精 華 盡 在 墊 底 的 魚 肚 ， 又 浸 又 啤 水 ， 令 魚 肚 軟 身 且 滑 ， 再 用 薑 等 爆 過 辟 去 魚 肚 的 腥 味 ， 而 放 面 的 花 菇 也 要 燉 兩 個 小 時 ， 使 之 入 味 ， 中 間 的 雞 也 是 去 骨 的 髀 肉 ， 一 點 不 能 馬 虎 。