冰糖湘蓮
□湘白蓮200克
□冰糖300克
□鮮菠蘿50克
□櫻桃25克
□青豆25克
□桂圓肉25克
烹飪方法
1.白蓮去皮､芯﹐上籠蒸軟取出潷汁裝入碗中﹔
2.桂圓肉洗淨､菠蘿去皮切丁﹔炒鍋放中火上﹐加清水500克﹔
3.放冰糖､溶后濾去雜質﹐放入配料煮開﹐倒入湯碗中即成。
東安子雞
□嫩母雞1只1000克
□紅干椒10克
□蔥姜各25克
烹飪方法
1.淨雞煮7成熟撈出晾涼,去頭,爪,骨后切塊.
2.炒鍋置旺火上加油燒至8成熱,下雞塊,姜絲,辣椒末煸炒.
3.再加黃醋,料酒, 鹽, 花椒末調好味,加肉湯燜至湯汁收干時,放蔥段勾芡裝盤即可.