Home 巧克力的由來 巧克力的種類 巧克力的好處 巧克力第一次進入中國

製作巧克力的工業程序巧克力的重要製造商 巧克力食譜 留言板

朱古力慕士蛋糕

朱古力蛋糕材料 (15cm 圓餅一個份量)

1. 蛋~~~~~~~~~~~~~3隻

2. 麵粉~~~~~~~~~~30克

3. 粟米粉~~~~~~~~10克 

4. 無糖朱古力粉~~2 湯匙

5. 糖~~~~~~~~~~~~40 克

6. 牛油(煮熔)~~~~2 湯匙

朱古力慕士材料

1. 黑朱古力磚~~~~~~~~~50 克

2. 淡忌廉~~~~~~~~~~~50 毫升

3. 魚膠片~~~~半片 (隔水煮熔)

4.淡忌廉~~~~~~~~~~~50 毫升

5. 糖~~~~~~~~~~~~~~~~10 克

蛋糕面裝飾

無糖朱古力粉~~~~~~~2 湯匙

用具

15cm 圓形餅模~~~~~~~~一個

朱古力蛋糕製作

1. 預熱焗爐 170C

2. 蛋白 + 糖 25 克  ，用電動打蛋機打至企身

3. 蛋黃 + 糖 15克  ，手打至淡黃色

4. 篩入麵粉 30 克 + 粟米粉10克 +無糖朱古力粉

5. 攪勻 (2)+(3), 篩入 (4), 加牛油2 湯匙 (煮熔) 攪勻 ， 焗 20-25 分鐘

朱古力慕士製作

1. 黑朱古力磚 +淡忌廉+魚膠片 ，一同隔水煮熔

2. 淡忌廉 +糖，用電動打蛋機打至企身

3. 攪勻 (1) + (2), 再用電動打蛋機打至企身

組合

1. 焗好蛋糕後 ，切開兩片， 舖一層慕士， 之後再重覆一次。 冷藏至硬身

2. 灑朱古力粉在已雪硬之蛋糕Mousse上， 即成

資料由為食貓提供