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製作巧克力的工業程序

真正的巧克力是由可可豆制成的可可液、可可脂等原料配置而成的。巧克力制造工序非常複雜，每個流程都對巧克力的風味、品質有重大影響。巧克力主要的制作過程如下：

1. 可可豆發酵、干燥、焙炒、去殼加工成可可液

2. 然後可可液去除雜質和水分，使可可液更為純?天然

3. 可可液壓榨萃取出可可脂和可可粉

4. 再要經過初磨、精磨等多個工序去除酸、臭及其他異味

5. 可可液、可可脂中按不同的巧克力品種要求加入奶粉、白糖等其他相配料，再加工、精煉成料

6. 最後調較巧克力的?度，成型

這樣，一塊真正的巧克力就算加工完成。