I Bruscitt (secondo piatto carne)
Ingredienti (dosi per 4 pers.):
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600 gr. polpa di manzo |
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50 gr. di pancetta |
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50 gr. di burro |
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0,5 dl. di vino rosso |
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qualche seme di finocchio |
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1 spicchio d'aglio |
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sale e pepe |
Preparare il manzo tagliato a piccole striscette (2-3 cm.), farlo poi rosolare in una casseruola con il burro, la pancetta tritata, i semi di finocchio, l'aglio. Coprire la pentola e far cuocere a fuoco bassissimo rimescolando di tanto in tanto. Aggiungere successivamente il vino portando tutto a bollore, incoperchiare nuovamente e, sempre a fuoco molto basso, finire la cottura lasciando asciugare il vino.
Vino consigliato: Ciliegiolo di Campiglia..........e BUON APPETITO
Notizie:
I Bruscitt, un piatto forse di antica ascendenza zingaresca, sono una specialità tipica di Busto Arsizio, ma anche di tutta la zona del Varesotto confinante con la provincia di Como, per cui questo piatto si è diffuso anche nelle parti occidentali del territorio lariano. L'accompagnamento tradizionale è con una bella fetta di polenta calda.