Risotto con pesce persico

CUCINA LARIANA

Risotto con pesce persico (piatto unico)

Ingredienti (dosi per 4 pers.):

	200 gr. farina bianca
	1 bicchiere di latte
	3 uova
	1 limone
	olio per friggere
	zucchero vanigliato
	sale

Rompere in una ciotola le uova intere, sbatterle unendo prima la farina poi il latte, il sale e la scorza di limone grattugiata, lavorare molto bene il composto. Preparare una pentola di ferro con un pò di olio, quando è caldo versare l'impasto e cuocerlo da entrambe le parti. Servirla ben calda e zuccherata.

Vino consigliato: Apicio, vino bianco del Friuli di sapore giustamente amabile.........e BUON APPETITO