Я еще тружусь над этой страничкой ;))

eta stranchka vidna v "kirillitsa Win"

А_ Б_ В_ Г_ Д_ Е_ Ж_ З_ И_ К_ Л_ М_ Н_ О_ П_ Р_ С_ Т_ Ц_ Ч_ Ш_ Э_ Ю_

Австрийский

Тесто: 1 яйцо + 2 ст. л. сахара + 3 ст. л. масла + 1 ч. л. соды + 2 ст. л. меда
Все перемешать, поставить в кастрюлю с кипящей водой и смешать до однородной массы. Снять с бани и добавить 1,5 ст. муки. Вылепить 8 шариков. Катать теплыми, при раскатывании посыпать мукой.


Крем: 200 г. масла + 200 г. сгущенки

Адмиральский

Тесто: 300 г. маргарина; 1 ст. сахара; 1 яйцо; 3 ст. муки.
Замесить тесто и разделить на 3 коржа, испечь. Когда коржи остынут, промазать кремом.


Крем: 300 г. джема или повидла, 200 г. сметаны. Сметану с джемом (вареньем) хорошо взбить.

Аленушка 

Тесто: 1,5 ст. сметаны; 1 ст. сахара; 100 г. сливочного масла; 2 желтка; ? ч. л. соли и соды; щепоть ванилинового сахара; 4 ст. муки.
Осторожно смешать до состояния мелкой крошки. Разделить массу пополам. Одну часть выложить на сухой противень слоем в 1см., сверху выложить начинку (варенье, тертые на терке яблоки или рубленый изюм). Положить поверх начинки вторую часть теста. Поставить торт в нежаркую духовку минут на 30. Оставшиеся белки взбить в крепкую пену, добавляя понемногу 3 ч. л. сахара (или больше - для тех, кто любит сладенькое). Испеченный торт быстро покрыть взбитыми белками и поставить в духовку на 15 мин.




Анечка

Тесто: 2,5 ст. муки; 100 г. сливочного масла; 100 г. меда; 1 яйцо; 1 ст. сахара;
1-2 ст. л. сметаны; 20 шт. толченых грецких орехов.
Выпечь 3 сочня, промазать сметаной, а сверху полить глазурью.




Апельсиновый

Тесто: 8 яиц; 8 ст. л. молотых, неочищенных от кожуры ядер миндаля; 1 апельсин; 1 ст. л. сухарей; 8 ст. л. сахара.

Желтки 8 яиц с 8 ст. л. сахара растереть миксером (долго). Добавить цедру, сок 1 апельсина, миндаль. Массу выложить на две одинаковые формы, смазанные маслом и посыпанные мукой.

Крем: 4 желтка; 5 ст. л. сахара; 5 ст. молока; 1 апельсин; 180г. сливочного масла; 0.1 ванили; 175г. сметаны.

Желтки, сахар, молоко, сок 1 апельсина и ванили варить на пару, пока не загустеет. Снять с огня и положить кусочек масла, не переставая мешать.
Крем выложить на корж и накрыть другим. Сверху торт опять смазать кремом и загарнировать сметаной, взбитой с сахаром и дольками апельсина.


Тортик можно еще украсить дольками апельсина.

Баня

В узкую кастрюлю разбить 1 яйцо, 1 ст. ложку меда, 50г. сливочного масла и ? ст. сахара. Кастрюлю поставить в большую кастрюлю с кипящей водой, все хорошо перемешать до однородной массы. Добавить 1 ч. ложку соды и 1 ст. муки. Кастрюлю можно снять, тесто довести до пельменной густоты. Из теста выпечь 6 коржей на листе посыпанной мукой по 3-5 мин., можно больше.

Крем: 1/2 банки сгущенки; 200г. масла.

Без имени

Тесто: 2-3ст. муки; 1 ст. масла; 1 ст. сметаны; 1 ст. сахара; 3 желтка.
Раскатать лепешки как можно тоньше и печь.


Крем: 300г. ирисок, 1-1,5 ст. молока; 0,5 ч. ложки соды.
Все кипятить 15-20 мин. Добавить 200г. масла, 0,5 ст. сахара и кипятить еще 20 мин. Горячим кремом промазать сочни, а на верхний поставить груз.


Когда будите подавать, не забудьте груз убрать ;))


Безделушка (яблочный)

Тесто: 300г. масла или маргарина; 3 яйца; 300г. сахара; 300г. сметаны; 300-400г. муки; 0,5 кг. яблок; 0,5 ч. ложки соды.

Масло с яичными желтками и 100г. сахара растереть до получения пышной массы. Положить сметану, размешав в ней соду, муку. Вымесить тесто до густой сметаны. Переложить в форму и поставить в духовку для выпечки.

Очищенные от кожуры яблоки разрезать на дольки одинаковой величины и поварить в подслащенной воде минуты 3. Вынуть, дать стечь жидкости. Взбить в густую пену белки с сахаром. Вынуть из духовки готовый корж и охладить. Разложить сверху яблоки, залить взбитыми белками. На 15 мин. Поставить торт в слабо нагретую духовку, чтобы белки подсохли.

Вместо яблок можно использовать яблочный мармелад или варенье.


Безе

На 6 белков 6 ст. ложек сахарной пудры. Хорошо взбить. Выпекать при температуре +120С.

Крем: 400г. масла взбить с 1 ст. сахара. Добавить 6 взбитых желтков, рюмку водки и 0,5 ст. готового кофе.

Безе 2

Основа торта - лепешки безе. Для этого нужно взбить в пышную пену 7 белков (движения при взбивании должны быть направлены в одну сторону). В момент, когда вы увидите, что белки уже начинают взбиваться, осторожно всыпьте сначала 2-3 ч. ложки сахара, потом еще 5 и так в общей сложности 63ч. ложки сахара, только в таком случае безе получается пышными и не осядут.

Противень, на котором вы будите печь, предварительно подогрейте, смажьте маслом, а потом выкладывайте небольшими порциями сахара - белков в 3-4см. одну порцию от другой. Выпекайте на среднем жару.

Когда безе будет готовы, сделайте крем:


Крем: 400г. сливочного масла сотрите с 1 банкой сгущенного молока, можно добавить 2-3 ч. ложки какао.

Возьмите большое блюдо и выложите на него безе в один слой. Смажьте кремом, можно пересыпать и измельченными грецкими орехами, можно торт залить шоколадом: растопить 2 плитки (большие), а сверху положить половинки грецких орех.


Белочка 

Тесто: 1ст. сахара; 1ст. сметаны; 1 яйцо; 1ч. ложка уксуса + ? ч. л. соды; 3ст. муки.

Разделить тесто на 2 части и в одну из них добавить 3ст. ложки какао.
Испечь 6 коржей. (по 3 из каждой части).


Крем: взбитая сметана + 1ст. орех.
Сверху глазурь: 8ст. л. сахара + 4ст. л. какао + 8ст. л. молока.


Белочка 2

Тесто: 1ст. сахара; 1ст. сметаны; 100г. масла; 1/2 ч.л. соды; 3 ст. муки.

Все размешать, замесить. Разделить на 6 частей, выпечь коржи. В половину коржей можно вмешать какао. Тонко раскатать и наколоть вилкой.


Крем: 2,5 ст. густой сметаны; 1ст. сахара; 2ст. орех.
Сверху полить растопленным шоколадом или глазурью.


Глазурь: 3ст. молока; 50г. масла; 4ч. л. какао; 4ст. л. сахара.
Кипятить, помешивая, до загустения.


Буторинский

Ингредиенты: 9 яиц (опыт 6); 0,5кг. сливочного масла; 4ст. сахара; 500г. орех; 75г. коньяка или водки; 1\2 пачки парашка какао; 1-1\2 пачки ванилина.

Тесто: Взбить белки с 3мя ст. сахара. Безе разложить в форме шариков на противень и сушить в духовке 1-1,5 часа.

Крем: Взбить сливочное масло с 1 ст. сахара. Добавить желтки, тертый орех, ванилин, какао и водку. Шарики обмокнуть и плотно уложить.

Быстрый

1ст. простокваши; 1ст. сахара; 1\2ч. л. соды; 2,5ст. муки; 100г. маргарина; 2 яйца.
Все смешать и выпекать.


Водолаз

Тесто: 3 ст. муки; 300г. рубленного маргарина. Затем взбить 3 яйца и 75г. дрожжей. Сделать колобок и опустить в воду. Как всплывет - обсушить полотенцем и вкатать 1ст. сахара. Испечь 3 коржа, как остынут, смазать кремом.

Крем: 0.6кг сметаны и 2ст. сахара взбить.

Горчичный

Тесто: 1 яйцо взбить с 1 ст. сахара. Потом перемешать 1ст. кефира, 3 столовой ложки растопленного сливочного масла, соли (1/4ч.л.) и муку до состояния густой сметаны (если бы можно было выложить, то сначала будет горка, которая потом растечется).
После этого отдельно взять 1л. соды, 1ч. ложку горчицы и залить 3 ч. ложками воды. Быстро размешать и вылить в тесто. Перемешать и сразу выпекать.


Крем: сметана и сахарная пудра.




Грильяж

Тесто: 3 яйца (желтка), 200г. масла, 100г. сахара, 0,5ч. л. соды, 1 стакан грецких орех, 300г. муки.
Яйца растереть с сахаром и содой. Добавить масло, орехи и муку. Перемешать, разделить на 3 части и выпекать.


Крем: 1 банка сгущенки. Варить примерно 1,5 часа.




Гусиные лапки

Ингредиенты:
• Для теста: 70г. сахара; 80г. муки; 2 яйца.
  
• Для крема: 125г. сахарной пудры; 155г. масла; 15г. какао; 10г. коньяка; 32г. 35% сливок.
  На слои: консервир. вишня и шоколад
  

  Тесто: Яйца с сахаром взвить до увеличения массы в три раза. Замешать муку. Массу выложить в круглую форму и выпекать при температуре 210-220С.

  Крем: Сахарную пудру, сливки и сливочное масло взбить до пышной массы. Добавить коньяк (или вино) и какао.

  Бисквитное тесто покройте консервированной вишней, затем слоем крема, а после того, как торт остынет - слоем шоколада. Бока обсыпьте бисквитной крошкой, верх украсьте оставшимся кремом и поставьте торт в холодное место (скажем, в холодильник).
  

Дамские пальчики

Тесто: На огонь поставить 1,5ст. воды и 150г. сливочного масла и когда закипит всыпать медленно и помешивая 1,5ст. муки. Тесто остудить и вбить (в тесто) 6 яиц. Заварное тесто класть на противень, смазанный маслом, продолговатыми небольшими колбасками.

Крем: 2 стакана холодной сметаны и стакан сахарного песка.

Испеченные пальчики обмакнуть в крем и сложить на блюде поленницей. Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.


Елена 

Тесто: 180гю муки, 120гю сливочного масла, 1 желток, 100гю сахара, 1 ст. ложка рома и 2-3ст. ложки сметаны. Все замесить и выпечь 5 коржей. Тортик надо смазать кремом и заглазировать шоколадом.

Крем: 150г. очищенных орех дважды пропущенных через мясорубку (или размолотые в кашицу, если у вас нет мясорубки). Орехи залить 50г. горячего молока, 120 сливочного масла, 150г. сахара и немного ванили. Все вымешать.

Перед употреблением торт должен постоять двое суток.

Живоглот

Тесто: 2 яйца растереть с 1ст. сахара. Добавить 200г. маргарина, 1/2 ст. размолотых орех (можно это сделать с помощью скалки). 1/4 ст. молока вскипятить, растворить с нем 2ч. ложки соды. Смесь вылить в тесто, добавить 1,5ст. муки. Выпекать.

Крем: 200г. сметаны взбить с 1/2ст. сахара.

Конечный результат осыпать орехами.

Зебра

Тесто: 5 яиц, 2ст. сахара, 1ст. сметаны, 100г. масла 1/2ч. л. соды (погашенной уксусом) или чуть меньше и 2,5ст. муки. Все хорошенько перемешать.

Разделить тесто на 2 части и в одну из них добавить какао (до желаемого цвета).

В форму заливаем поочередно по ст. ложки с середины.


Идеал

Тесто: делается на паровой бане.

50г. сливочного масла, 1ст. сахара и 3 слегка взбитых яйца. Все размешать и добавить 1ст. ложку меда. Затем добавить в эту разогретую массу соль и соду (немного). Держите массу на паровой бане, постоянно мешая, около 10 мин. Потом всыпьте 2ст. муки и, перемешивая, держите еще 5 мин., чтобы масса хорошо прогрелась. Выложите тесто на стол и, пока оно не остыло, подмесите мукой. Разделите тесто на 6 равных частей и раскатайте в очень тонкие коржи, предавая квадратную форму. Выпекать при 150С.


Крем: разотрите до бела 300-400г. масла (сливочного), влейте банку сгущенки.

Сверху торт осыпьте крошкой (от коржей). Поставьте на несколько часов для пропитки, только НЕ в холодильник.


Каринка 

Тесто: 2 яйца, 2ст. сахара, 2ст. ложки меда, 100г. мягкого масла, 2ч. ложки соды погашенной в уксусе, ванили и 3 ст. муки. Все перемешать. Тесто должно получиться мягким, так что советую вмешивать муку постепенно и в случаи чего, не доложить.

Тесто разделить на 11 частей (один корж нам на посыпку). Раскатать тонкие коржи и выпекать на противнях предварительно посыпанных мукой.


Крем: 1 банка сгущенки и 250г. масла.

Лакомка

Тесто: 2ст. ложки меда, 1ч. ложка соды, 1ст. сахара, 0,5ст. растопленного сливочного масла, 2 яйца и 2,5 ст. муки.

Мед растопить, добавить соду и как поднимется пена, снять с огня. Постепенно всыпать сахар, масло, яйца и муку. Тесто разделить на 4 части. Выпекать на промасленной кальке (в форме коржей).


Крем: 400г. сметаны и 1ст. сахара. Взбить.

Маковый

Тесто: 1ст. сметаны, 1ст. мака, 1ст. муки или манки, 1ст. сахара, 1ч. ложка соды, 1/4ст. ложки корицы, 3 яйца и 1/2ст. топленного масла.

Желтки, отделенные от белков, растирают с сахаром до бела. Мак немного растолочь, после чего смешивают это все, добавляют муку, масло, соду, корицу. Массу растирают до однородного состояния. Взбитые белки вводят в растертое тесто, перемешивают сверху вниз осторожно, чтобы не помять белков. Наливают в металлическую форму обмазанную маслом и посыпанную сухарями.


Крем: сметана, взбитая с сахаром. Можно потом украсить изюмом.

Чудо

Тесто: делать на паровой бане.
60г масла растопить с 1 стаканом сахара. Добавить 2 ст. ложки мёда, 2 ч. ложки водки, временно снять с огня. Отдельно взбить 3 яйца и добавить в эту массу, снова поставить на огонь и добавить 2 ч. ложки соды, мешать, пока не увеличится масса в 3 раза. Снять с огня и всыпать 3 стакана муки.

Разделить на 4 коржа.


Крем: сметана + сахар.