La trucha arco Iris es un pez que pertenece a la familia de los salmónidos, de color verde, pardo azulado, oscuro en el dorso, con tinte más claro en el dorso, posee una franja iridiscente que refleja la luz de donde deriva su nombre, también tiene manchas negras distribuidas en su cuerpo y aletas. En su Estado libre, puede alcanzar una talla de hasta más de 10 Kg., y alcanzar tallas superiores a los 70 cm, presenta dos aletas dorsales, la primera con radios y la segunda es un repliegue dérmico sin radios, una aleta anal situada atrás de la abertura anal, dos aletas pectorales, y dos pélvicas; tiene pequeñas escamas distribuidas en casi la totalidad del cuerpo, son transparentes y presentan formaciones anulares a las etapas de crecimiento.

Las truchas requieren aguas frías, limpias y saturadas en oxígeno, habita en ríos rápidos, arroyos, lagos y presas, con temperaturas de 0.6 °C a 23.9 °C como máximo en períodos cortos, y promedios de 10 a 18°C, el PH óptimo fluctúa entre 6.7 y 8.6, o sea,

que requiere aguas ligeramente alcalinas con más de 65 PPm de sales de calcio.

La trucha arcoiris es una especie entomófaga, carnívora e ictiófaga, consume insectos acuáticos y terrestres, larvas, crustáceos, peces forrajeros, por lo tanto posee un tracto digestivo corto, la trucha suele alimentarse con mayor frecuencia en las primeras horas de sol, al atardecer y en períodos nocturnos.