THỰC ĐƠN DÀI HẠN

Xuất thân từ một gia đình giáo chức, sớm lại mồ côi mẹ, sống dưới sự đùm bộc của người cha luôn bận tâm với công vụ, thật không biết gì là nội trợ, may vá, thêu thùa, nấu nướng…Cho đến ngày lập gia đình, may cho số kiếp, mẹ chồng là người biết thương con, thương dâu, nên gửi tôi theo học các món mà các bà bạn của mẹ chồng được xem là hiểu biết. Còn các thức ăn thường ngày, người mà tôi luôn luôn kính mến là bà "mợ" của ông xã nhà tôi. Chúng tôi gọi là "mợ Ba" vì bà là vợ của ông em của má chồng tôi. Tuy thuộc bà con xa, nhưng tình thâm giữa hai gia đình rất gắn bó. Điều mà tôi học từ mợ Ba, trước tiên là "chung thủy" với chồng, vì mợ ở vậy nuôi con cho đến khi khôn lớn, tuy cậu mất sớm, để lại cho mợ sáu người con. Qua sự kính trọng người mợ, tôi thích những món mà mợ làm hằng ngày cho con cháu ăn,vì luôn luôn cần kiệm với một đầu lương giáo viên tiểu học. Những món ăn đơn giản, nhưng vừa miệng thì lúc nào cũng ngon, cọng thêm không khí một nhà đùm bộc lẫn nhau với tình thương bất diệt. Nói thế để biết rằng, không phải có cao lương mỹ vị thì mới gọi là ngon, không phải theo trường lớp mới thật sự biết nấu ăn. Nếu ta đem tình thương để vào các thức ăn hằng ngày, biết chồng thích gì và không ăn được gì, biết con cái thích gì và ăn lúc nào…thì công việc nấu bếp là việc chánh của người nội trợ cũng dễ dàng hơn. Có người nói, quen ăn thức ăn do mẹ nấu, khi lập gia đình, người vợ mới kém tay nghề hay sao đó mà không khi nào ăn vừa miệng. Chỉ có nói qua loa cho người vợ trẻ đỡ buồn chứ thật không quen. Do đó, người vợ tương lai phải hiểu khẩu vị của chồng mình qua cách làm bếp của mẹ chồng. Từ đó, mình sẽ phát huy sáng kiến, chế biến các món đặc biệt hơn mà chính mình đã đích thân tạo dựng phương cách nấu. Sau này, khi làm mẹ chồng, tôi cũng theo vết xe của mẹ chồng tôi, chỉ bảo tận tình cho cô dâu mới, nhất là chỉ cho cháu biết khẩu vị của chồng. Chẳng bao lâu sau, giống như các anh "thả bay" (solo flight), tôi cũng thả cho con dâu mà tôi vẫn coi như con gái ruột làm thức ăn cho hai ngày cuối tuần:thứ Bảy và Chủ Nhật. Như thế, tôi có thời gian nghỉ ngơi, còn con dâu tôi thì có dịp thực tập. Tôi lại thay phiên cô dâu làm vệ sinh. Khi nào con dâu bận việc hoặc mệt mõi vào cuối tuần, thì các con đều dẫn cả nhà đi ăn tiệm. Tuy vậy, ăn ngoài chỉ là một dịp để học hỏi thêm thức ăn nào mình có thể mang về để vào thực đơn gia đình. Lúc nào trên đường về là hai mẹ con cũng bình luận về các món ăn đã dùng ở tiệm. Nay lại có Mệ viết bài về "Tôi Học Nấu Aên" làm mẹ con tôi đều thán phục. Sẵn đây, vì Mệ có nêu ra một vấn đề mà người nội trợ nào cũng gặp phải, đó là "hôm nay không biết nấu món gì?", nên chi chúng tôi mạo mụi đưa ra một "Thực Đơn Dài Hạn" để các cụ chấm điểm. Thực đơn này không phải do tôi làm ra, mà do một người bạn của ông xã tôi. Oâng bạn ấy không phải thuộc loại ăn sang, nhưng mà khó tính khi ăn hoài một món là không chịu. Vì vậy, ta có thể dựa vào cái khung thực đơn này để tự thêm bớt, sửa cho vừa với hoàn cảnh gia đình mình. Chúng tôi rất mong giúp được các cụ, bất đắc dĩ phải làm nội trợ, có được một thực đơn khả dĩ tạm dùng được trong một tháng. Hy vọng vào tháng sau, có người đưa ra ý kiến để cho thực đơn của Bạn Già Không Quân càng ngày càng phong phú. Tiện đây, chúng tôi cũng có lời cảm ơn hai cụ:"Bob Trando và Mệ", hai cụ đều là những đàn anh đáng kính của chúng tôi, không ngờ cũng là người giỏi về nội trợ.

Theo thực đơn trên, tùy khẩu vị từng gia đình, tùy tình trạng sức khỏe, chúng ta có thể thay đổi ít nhiều cho thức ăn tinh khiết hơn, như là bớt chất béo, hay tăng thêm gia vị. Nhưng, chung chung thì người soạn thực đơn đã có ý soạn một bữa ăn hài hòa, canh này thì ăn với món mặn này, hay nước chấm cùng rau cỏ thích hợp. Chúng ta cũng có thể thay đổi nhiều ngày ăn cá hơn, hay cho ăn cá vào ngày thứ Sáu trong tuần. Gia đình chúng tôi thì thích mỗi tuần vào ngày thứ Sáu là ăn một bữa mắm, món này đối với chúng tôi là quốc hồn quốc túy: mắm chưng, mắm kho hay lẫu mắm,mắm bầm hột vịt chưng với thịt ba chỉ.

Chúc các cụ nấu ăn ngon, và nhất là khi muốn làm hài lòng vị hôn thê của mình.

BT