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MODULO II UNIDAD 3 CAPITULO 4 FINAL
autoevaluacion
En grandes grupos de alimentos, las sensaciones de sabor/aroma o de textura adquieren valor cambiante. ¿En cuál de estos grupos le parece a usted que la textura es de importancia crítica, en (a) o en (b)? (a) Carnes, papas fritas, apio (b) Bebidas, sopas diluídas. Repase sus ocultas sensaciones sobre alimentos en forma sistemática y extraiga conclusiones.
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LECTURA 34 - Constantine-Paton - mapas de superficies receptoras sensoriales
AUTOEVALUACION
En grandes grupos de alimentos, las sensaciones de sabor/aroma o de textura adquieren valor cambiante. ¿En cuál de estos grupos le parece a usted, Chou, que la textura es de importancia crítica, en (a) o en (b)?
Repase sus ocultas sensaciones sobre alimentos en forma sistemática y extraiga conclusiones.
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