1. สำหรับแอลกอฮอล์นั้นหมู่ฟังก์ชันที่แสดงลักษณะคือหมู่ไฮดรอกซิล -OH       ; ที่ก่อพันธะกับไฮโดรคาร์บอน

2. แอลกอฮอล์เป็นโมเลกุลที่มีขั้ว

3. เหตุที่แอลกอฮอล์มีอุณหภูมิสูงเพราะ เนื่องจากมีพันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุล

4. เนื่องจากการเกิดปฏิกิริยาของแลกอฮอล์ขึ้นกับการจัดตัวของคาร์บอนภายในโมเลกุลจึงแบ่งแอลกอฮอล์ออกเป็น 3 กลุ่ม    โดยพิจารณาจากการการจัดตัวของคาร์บอนที่ก่อพันธะกับหมู่ไฮดรอกซิล มีดังนี้             

      2) แอลกอฮอล์ทุติยภูมิ คือ แอลกอฮอล์ที่หมู่ไฮดรอกซิลก่อพันธะกับคาร์บอนทุติยภูมิ

      3) แอลกอฮอล์ตติยภูมิ คือ แอลกอฮอล์ที่หมู่ไฮดรอกซิลก่อพันธะกับคาร์บอนตติยภูมิ

5. ส่วนใหญ่จะใช้เมทานอลเป็นตัวทำละลายสำหรับชะแล็กและวานิช  ปัจจุบันนี้มีการนำไปผสมในนํ้ามันเติมรถยนต์

6. เอทานอลสามารถสังเคราะห์ได้จากปฏิกิริยาการเติมนํ้า (ไฮเดรชัน , hydration) ของเอทิลีน เมื่อมีกรดเป็นตัวเร่ง หรือจากขบวนการหมักนํ้าตาลและแป้ง

7. เอทานอลที่ได้จากขบวนการหมักนี้มีปริมาณประมาณ 12% เท่านั้น ดังนั้นจะต้องนำผลผลิตที่ได้จากการหมักทั้งหมดมากบั่นเพื่อเพิ่มปริมาณเอทานอล ซึ่งทำให้ ้ในการทำวิสกี  รัม  วอดกา  ยินและอื่นๆนั้นได้ปริมาณแอลกอฮอล์ 40-60%

8. ปฏิกิริยาหลักของแอลกอฮอล์ประกอบด้วยการแตกพันธะ C-O และ H-O

9. ในธรรมชาติพบแอลกอฮอล์ทั้งที่มีโครงสร้างง่ายและสลับซับซ้อนมากมาย ซึ่งเราสามารถแยกแอลกอฮอล์โซ่เปิดที่มีคาร์บอนไม่เกิน 10 ได้จากพืชซึ่งมักอยู่ในรูปขอ ง เอสเทอร์มากกว่าแอลกอฮอล์อิสระ โดยให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ผลไม้

กลับสู่หน้าคำถามค่ะ