Livets franske vann

Mai 2000

INNHOLD

Livets franske vann
Nord for Loire, øst for Paris ligger området. Innenfor området heter det champagne. Utenfor heter det musserende vin. Den forskjellen er viktig å få med seg.
TR: Stig Flesland

Knut Løkeng forteller om champagne foran et publikum som i hvert fall til å begynne med er et takknemlig publikum. Ulempen, eller fordelen, til Løkeng er at det er smaksprøver på drikkevarene han forteller om. På denne måten blir publikummet hans mindre og mindre konsentrert etter hvert som glassene heves.

2000-oppsving
- Champagne er vinen for de store anledninger, til fest. Dette merket vi spesielt ved tusenårskiftet, forteller Løkeng.
- Hvorfor tror du det er blitt slik?
- Det er masse smell og vinen bruser behagelig, både i glasset og i hodet, smiler champagneforeleseren.

Champagne er et registrert navn som bare kan brukes av de produsentene som faktisk finnes i den franske regionen Champagne. Selve prosessen som skal til for å lage en god vin er komplisert. Det kreves at det som kunne vært en kjedelig hvitvin gjæres to ganger. For å bli kvitt alle urenhetene snus flaskene 1/4 omdreining mot solen med jevne mellomrom. Dagens flaske som har en stor kork med ståltråd ble utviklet av Dom Perignon, en munk som levde i middelalderen. Inne i flasken er det 6 atmosfærers trykk!

Den gule enke
- Legg merke til den friske, fine smaken på denne.
Knut Løkeng, som selv har mange år bak seg i restaurantbransjen i Bodø, deler sine smaksløker med et publikum. Et mye mindre erfarent publikum som noterer flittig og nikker anerkjennende i det de smaker på champagnen som blir servert. Champagnen de drikker er Veuve Clicquot, eller "Den gule enke". Det er en ung fransk kvinne som ble enke i en alder av 25 år som har gitt navn til denne champagnen som Knut Løkeng synes er god.
- Gul enke er favorittchampagnen min i sin prisklasse, den er nydelig. Men dersom jeg får bestemme uansett pris er det ikke noe tvil. Det er nemlig noe særegent ved Dom Perignon! Til tross for at prisen har steget over 50% det siste året er den fremdeles et nydelig kjøp.

Ikke jappepreg!
Gunn Jorunn Fossan, en av arrangørene, er enig med Løkeng.
- Jeg drikker ikke så mye champagne, men "Gul enke" er god.
- Synes du at det er jappepreg på champagne?
- Nei, champagne har ikke det preget lenger tror jeg. Det er vinen for de store anledninger, men jappe-symbolet døde vel bort med 80-tallet, forteller den unge studenten. Og det er ikke så mye jappepreg over forsamlingen heller. Etter flere prøvesmakinger er det på tide med en pause og vannmuggene som står parat tømmes fort. Men stemningen er praktisk talt boblende og det er nesten ingen som hører på Løkeng når han begynner igjen.

Verden vil bedras
Knut Løkeng mener folk ser for mye på prisen på det de kjøper på polet.
- Dersom en ser at prisen er høyere og at det er et fint navn på vinen, ja så kjøper de den og brisker seg.
- Ligger ikke det til menneskets natur?
- Jo, verden vil bedras, konstanterer han i det han forlater det publikummet han har formidlet sin kunnskap til de siste to timene. Et publikum som nå vet hva som er nord for Loire og øst for Paris.

til toppen