| No sólo
en el desierto, también en las áreas rurales y urbanas de
los países abrazados por el Sahara, el té es la bebida por
antonomasia. Es el aperitivo, acompaña las comidas y las concluye,
es el pretexto para una descanso y una larga charla. Con el té se
acoge al viajero, al amigo, al familiar de visita. En el reino de
Mohamed VI lo llaman irónicamente "whisky marroquí".
Los Tuareg hierven el té verde chino, a menudo con hojas de menta, mezclado con panes de azúcar en un normal cazo. El té se echa en la tetera y sucesivamente en los vasos. Muchos lo echan otra vez a la tetera para edulcorarlo más. La tradición quiere que se beba tres vasos seguidos veinte veces al día (algo que no se suele cumplir a rajatabla): el primer té será amargo, fuerte como la vida; el segundo dulce como el amor y el tercero ligero como la muerte. La preparación del té presenta diferencias y a menudo hay un toque personal. Con los huéspedes importantes, o sencillamente gratos, es el hombre de la casa que hace hervir el agua en un cazo mientras prepara la zizoua (tetera) con thé nègre, un poquito de menta fresca Nana (en su ausencia, también verbena, albahaca, salvia, mejorana, ajenjo y otras hierbas) y azúcar de caña en pedazos. El agua hirviendo se echa en la tetera, donde reposará algunos minutos hasta que el hombre verterá un poquito de té en un vaso para catar su fuerza y dulzura: si el té está en su punto, lo sirve a los invitados; en caso contrario, devuelve el contenido del vaso a la tetera y espera que se cargue algo más. El té se vierte manteniendo la tetera muy alta encima de los vasos y se bebe muy caliente y muy azucarado. Beber aspirando ruidosamente no se considera de mala educación. Es una medida practica para no quemarse. Inevitable y valioso, el té da fuerza y
contiene un alcaloide che rebaja la temperatura corporal.
El té es una planta arbustiva (Camelia
sinensis) de la familia de las Teáceas y del orden de las Gutíferas,
ya cultivada en China y Japón entre el IV y el VIII siglo.
Se difundió en la India, en Indonesia y en Ceilán. Se cultiva
por sus hojas desde las cuales se obtiene por infusión la homónima
bebida. Las hojas contienen cafeína (o teína, 2-4%), catequinas
(hasta el 10%, a menudo indicada como tanino) y sustancias aromáticas.
Las hojas de té se recolectan al tercer año de vida de la
planta.
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Non solo
nel deserto, ma anche nelle aree urbane e rurali dei paesi abbracciati
dal Sahara, il tè è la bevanda per eccellenza. È l’aperitivo,
accompagna i pasti e li conclude, è il pretesto per una sosta ed
una lunga chiacchierata. Con il tè si accoglie il viaggiatore, l’amico,
il familiare in visita.
Nel regno di Mohamed VI lo chiamano ironicamente "whisky marocchino". I Tuareg bollono il tè verde cinese, spesso con foglie di menta, mescolato a pane di zucchero in un normale pentolino. Il tè è poi versato a getto fumante nella teiera e successivamente nei bicchieri. Molti lo riversano nella teiera per zuccherarlo ulteriormente. La tradizione vuole che si bevano tre bicchieri di fila per venti volte al giorno (anche se talvolta si tralasciano le venti volte): il primo tè sarà amaro, forte come la vita; il secondo dolce come l'amore ed il terzo sciropposo, leggero come la morte. La preparazione del tè presenta differenze e molto spesso c'è un tocco personale. Con gli ospiti importanti, o semplicemente graditi, è il padrone di casa che fa bollire l'acqua in un pentolino mentre prepara la zizoua (teiera) con thé nègre, un po' di menta fresca Nana (ma anche verbena, basilico, salvia, maggioranza, assenzio ed altre erbe) e zucchero di canna a blocchi. L'acqua bollente è versata nella teiera, dove riposerà per alcuni minuti. Successivamente, il padrone di casa verserà un po' di tè in un bicchiere per provarne la forza e la dolcezza: se il tè è pronto, lo versa agli altri commensali, altrimenti rimette il contenuto del bicchiere nella teiera e aspetta che si carichi di più. Il tè va versato tenendo la teiera molto alta rispetto ai bicchieri e va bevuto bollente e molto zuccherato. Bere aspirando rumorosamente non è affatto considerato un atto di maleducazione, ma un ottimo modo per non scottarsi Inevitabile e prezioso, il tè dà
forza e contiene un alcaloide che fa scendere la temperatura corporea.
Il tè è una pianta arbustiva (Camelia
sinensis) della famiglia delle Teacee e dell’ordine delle Guttiferali,
già coltivata in Cina e in Giappone fra il IV e l'VIII secolo. Successivamente
si diffuse in India, in Indonesia e a Ceylon. È coltivata per le
sue foglie dalle quali si ottiene per infusione l’omonima bevanda. Le foglie
contengono caffeina (o teina, 2-4%), catechine (fino al 10%, talvolta indicate
come tannino) e diverse sostanze aromatiche. Le foglie di tè si
raccolgono al terzo anno di vita della pianta.
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| Por cierto, fue justo en uno
de mis berenjenales, tomando uno de los largos e incontables té
antes de meterme por pistas, cuando me hicieron este retrato.
Añadiéndome unos cuantos años... o reflejando mucho cansancio. |
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A proposito, fu proprio in una
delle mie avventure, degustando uno dei lunghi e numerosi tè prima
di
infilarmi nelle piste, quando mi fecero questo ritratto. Caricandomi di anni... o forse riflettendo molta stanchezza. |
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