聞名的台灣四大茶葉
資料來源：台灣茶交易網
台灣烏龍茶
烏龍茶是台灣最早製造的茶，可以說是台灣茶的始祖，也是台灣在世界上最出名的茶。烏龍茶的製法雖由福建傳來，但經台灣茶業專家精心研究、改良技術，變成具有獨特香氣與高尚風味的世界最優秀的茶。
台灣烏龍茶的輸出已有百餘年的歷史，戰前主要市場為美國、英國，其次為澳洲、加拿大、香港等地。自一八九三年至一九一八年間，輸出量約在七、八、九百萬公斤。一九一八年後，由於世界經濟不景氣，爪哇茶傾銷美國，輸出量逐漸走下坡，甚至一九四五年日本戰敗離台當年，竟全無輸出。戰後，業者雖不斷努力，企圖挽回國外市場，一九四九年輸出量一度達一百萬公斤，主要市場仍為美國、英國，但之後輸出量又開始銳減，直到一九八○年大量輸出日本後，輸出量才又回復至100萬公斤以上，一九八六年且高達520多萬公斤。至一九九○年，年輸出量約近400萬公斤。
台灣包種茶
包種茶與烏龍茶同為台灣最具代表性的半發酵茶，且是現今台灣茶的主流，目前所謂的凍頂烏龍茶、高山茶、木柵鐵觀音茶等，大抵只是在外形與文山包種茶有所不同，實質上均屬輕發酵的包種茶，與前述的烏龍茶(即俗稱的番莊烏龍)並不相同。台灣之製造包種茶源於一八七二年下半年大稻埕烏龍茶滯銷，乃送至福州改製而成。之後，一八八一年起即有福建茶商前來台北設立茶廠，專製包種茶。
包種茶的製法與烏龍茶的製法同樣係自對岸福建傳來，與烏龍茶稍有不同之處，在其發酵程度較輕，有包種花茶(薰上茉莉、秀英花等)與包種茶素茶(不薰花)兩種。
台灣包種茶的市場最初是在華僑最多的東南亞，特別是爪哇 (今印尼)
，其次是香港、泰國、新加坡、菲律賓、越南等地。自一八八一年開始輸出以來，至一九二六年達530萬公斤，首度超越烏龍茶。一九三○年中日戰爭以後，由於華僑的抵制與爪哇的提高關稅，主要市場轉至中國東北、華北，一九四四年輸出量達730公斤，係歷年最高紀錄。戰後，中國大陸易主，印尼政府禁止外茶進入，包種茶也絕跡此兩大市場，年輸出量平均在一百至兩百萬公斤之間游走，主要市場變為泰國、香港、琉球，一九七○年起美國，一九七九年起日本(取代琉球)成為最重要銷售地，近年則減為一百萬公斤以下，但若計上以烏龍茶名義輸出者，當不止於此。
台灣紅茶
台灣之製造紅茶是在日本統治台灣以後，主要是為了供給日本本國需要。一九○三年總督府在草湳波(今桃園埔心)設立製茶試驗場，開始試製紅茶，一九○六年開始生產，並在一九○八年輸出土耳其、俄國。一九一○年日本台灣茶株式會社成立，以製造紅茶為主，輸出俄國，一九一八年該公司發生財政困難、經營不良，被台灣拓殖製茶株式會社合併，台拓雖擴展紅茶之製造，卻因製造技術欠佳，品質粗劣，不被歡迎，出口量一直不多。直到一九二八年三井合名會社設置新式機械製茶廠，極力發展紅茶，台灣紅茶才逐漸發達起來。
阿薩姆茶種是在一九二六年被引進台灣，試種於南投魚池，總督府在此地設立紅茶試驗所，開始計劃台灣阿薩姆紅茶之生產。之後，日本許多茶業公司即前來投資開拓阿薩姆種茶園，並設新式紅茶製造工廠。一九三三年又有東邦紅茶株式會社郭少三氏自緬甸清邁叢林山區攜回優良紅茶品種禪種，種植於埔里，設立禪種茶園，生產禪種紅茶。
一九三○年世界紅茶主要生產國家印度、錫蘭、爪哇、蘇門答臘互相協定限制紅茶輸出，一九三三年又聯合締結限制生產協定，遂予台灣紅茶竄起機會。一九三四年台灣紅茶之輸出一躍而達三二九萬公斤，和烏龍茶、包種茶鼎足而立，此後出口量便超越烏龍茶、包種茶。一九三七年輸出量達五八○萬公斤，是戰前歷年最高紀錄。戰前的主要市場除日本外，尚有美國、英國、香港及中國東北。
戰後至一九八四年止，輸出量平均保持在二、三百萬公斤以上，有時高達四、五百萬公斤，一九八五年以後輸出逐年減少，在一百萬公斤以下，近幾年則幾乎沒有出口反而大量進口。戰後的主要市場，初期為美國、智利、日本、英國、荷蘭、德國等，後來則被菲律賓、新加坡、巴基斯坦等國取代了智利。
台灣綠茶
台灣之製造綠茶亦始於日本時代，主要係供在台日人飲用，因此，
遲至一九一九年始有出口，但數量則微不足道。台灣綠茶之發展是在戰後。首先，一九四八年引進中國炒菁綠茶
(珍眉、珠茶)製法，次年一九四九年即有近一二○萬公斤輸出北非，開展台灣綠茶在北非的市場。三年後一九五二年，輸出量增加四倍達六一五萬公斤，超越其他各種茶類;一九六三年再增至六二七萬公斤，佔該年台茶總輸出量46%。台灣炒菁綠茶主要市場在北非的摩洛哥、利比亞、阿爾及利亞、突尼西亞及西亞的阿富汗等國，可惜到一九八六年左右被中國大陸所奪，影響巨大。
另外，一九六五年左右又引進日本蒸菁綠茶(煎茶)製造技術及機器設備，開始製造煎茶銷往日本。煎茶輸日本數量由初期(一九六五~一九六八)年約一○○萬至三○○萬公斤，逐漸增加至七○○萬公斤以上，一九七三年更高達一、二○○萬公斤，製造煎茶工廠達一二○家，此一時期為台灣煎茶外銷日本的黃金時代。之後由於日人轉為風行飲用烏龍茶，日商亦在中國大陸投資生產煎茶運回日本銷售，於是輸出量年下降，至一九九○年以後，減至一百萬公斤以下。綠茶在一九六一年至一九八三年約佔台茶總輸出量的60%~80%，是此時期台灣外銷最主要的茶。
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