Pizza
1.Ingredientes:
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4 xícaras de farinha de trigo;
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8 a 10 colheres de azeite de oliva ou óleo vegetal;
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1 ovo;
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45 gr. de fermento de padaria(Fleishmann) ;
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250 ml de cerveja* ;
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sal a gosto.
*A cerveja pode ser substituída por água, e o ovo pode ser suprimido, embora dê uma boa liga a massa.
Modo de preparo:
Esquente a cerveja (ou a água) a mais ou menos 36 graus (para saber ao certo, sinta se está
na temperatura do corpo); Junte o fermento à cerveja, até
que se dissolva completamente (antes de adicionar o fermento, tire um pouco
do gás da cerveja, para evitar que transborde); Coloque a
farinha de trigo numa tigela grande*, junte o sal e misture
bem; Abra um buraco no meio farinha e despeje a mistura do fermento
com a cerveja dentro, cobrindo com a farinha. Deixe descansar assim por
uns minutos; Adicione o ovo batido e o azeite de oliva, misture bem até
que forme uma massa bem homogênea. Quando a massa começar a se soltar da tigela,
tire-a de dentro,Pizza e passe a amassá-la em cima de uma pedra
mármore, de preferência, até que esteja completamente
lisa e homogênea;
MASSA FINA E CROCANTE (continuação)
Unte uma tigela grande com óleo ou azeite, coloque a massa dentro e cubra com filme plástico para não secar, deixando uma folga
para a massa crescer; Coloque a tigela dentro de um saco plástico e feche-o completamente .Ponha para repousar em algum lugar abafado, como
dentro de um forno frio e desligado, por exemplo. Deixe descansar de 4 a 6 horas.
Opcional: Após a massa descansar por volta de uma hora e meia, retire-a de dentro da tigela e volte a amassá-la até que
se reduza ao tamanho original. coloque em seguida na tigela conforma mencionado
acima, e deixe descansar de 4 a 6 horas.
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