1. แกงฮังเลสับปะรด
เครื่องปรุง
1. สับปะรดขนาดเล็ก 1 ผล
2. เต้าหู้แข็งลวกน้ำร้อน 3 แผ่น
3. ขิงซอยบางๆ 1/4 ถ้วย
4. เห็ดฟางผ่าซีกนึ่ง 20 ดอก
5. มะขามสุกฝักใหญ่ (คั้นด้วยน้ำ 1/4 ถ้วย) 3 ฝัก
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำสะอาด 2 ถ้วย
เครื่องแกง
1. พริกแห้ง 5 เม็ด
2. ข่าหั่นเป็นแว่นบางๆ 3 แว่น
3. เห็ดหอมทอดกรอบ 5 ดอก
4. ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
7. เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีปรุง
1. โขลกพริก เกลือ ตะไคร้ ข่า เห็ดหอมให้ละเอียด ใส่เต้าเจี้ยว ผงกะหรี่ ?ขลกให้เข้ากัน
2. ปอกเปลือกสับปะรด ผ่า 4 เอาใส้ออก หั่นเป็นชิ้น ขนาด 2 นิ้ว ตัดเต้าหู้แผ่นละ 4 ชิ้น
3. เคล้าเครื่องแกงกับเต้าหู้เข้าด้วยกัน ใส่หม้อ ใส่น้ำ ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่สับปะรด ขิง เห็ดฟางนึ่ง 20 ดอก ตั้งเคี่ยวพอสับปะรดนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขามเปียก เกลือ ให้ได้สามรสกลมกล่อม คือ เผ็ด เค็ม และเปรี้ยว

2. ข้าวซอย
เครื่องปรุง
1. เห็ดฟางดอกตูม 500 กรัม
2. โปรตีนเกษตรเม็ดใหญ่ 1/2 ถุง
3. บะหมี่เหลือง 1 กิโลกรัม
4. ผักกาดดอง 300 กรัม
5. เห็ดหอมลวกน้ำร้อนนิ่มซอยบางๆ 5 ดอก
6. มะพร้าว 1 กิโลกรัม
7. มะนาว 5 ลูก
8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
1. พริกแห้ง 12 เม็ด
2. ตะไคร้ใหญ่ 2 ต้น
3. ข่า 5 แว่น
4. เห็ดหอมทอกกรอบ 5 ดอก
5. รากผักชี 5 ราก
6. ลูกผักชี 1 ช้อนชา
7. ยี่หร่า 1/4 ช้อนชา
8. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
9. ขิง 50 กรัม
10. ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
1. โขลกเครื่องแกง ผัดด้วยน้ำมัน 1/4 ช้อนโต๊ะ พอหอม
2. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 6 ถ้วย ตักหัวกะทิออก 1 ถ้วย ที่เหลือตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกง ใส่เห็ด ใส่โปรตีนเกษตร ซึ่อิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ พอเดือด ใส่หัวกะทิ ตั้งไฟอ่อนๆ พอร้อน
3. ลวกบะหมี่ 3/4 ส่วน ที่เหลือนำมาทอด
4. เวลารับประทาน จัดเส้นหมี่ลวกลงก่อน ตามด้วยผักกาดดอง เห็ดหอมซอย วางมะนาวผ่าซีกแล้วราดน้ำแกงที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอด

3. ขนมจีนน้ำเงี้ยว
เครื่องปรุง
เต้าหู้แข็งชนิดแผ่นสีขาว 2 แผ่น
โปรตีนเกษตรเม็ดเล็ก 2 ถ้วย
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้นเล็กๆ 3
ถ้วย เห็ดหูหนูล้างหั่นชิ้นเล็กๆ 2 ถ้วย
เห็ดฟางล้างหั่นชิ้นเล็กๆ 3 ถ้วย
เต้าเจี้ยวชนิดขวด 1 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้ง 1 ถ้วย
ผักชี หั่นหยาบ ๆ 2 ถ้วย
กะปิเจ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ขนมจีน ถั่วงอก มะนาว ผักกาดดอง
น้ำ 4-5 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
วิธีปรุง
1. นำผักชี กะปิ พริก ตำหรือใส่โถปั่น เติมน้ำ 1 ถ้วย
2. ตั้งหม้อแล้วใส่น้ำมันพืช นำน้ำพริกลงผัดพอหอมให้ใส่เต้าเจี้ยวลงผัดด้วย
3. เติมน้ำลงไป 4-5 ถ้วย เร่งไฟจนเดือด
4. ขณะรอน้ำเดือดให้ยีเต้าหู้ให้ละเอียดพอสมควร แล้วทอดพอเหลือง ตักใส่กระชอนสะเด็ดน้ำมัน
5. พอน้ำเดือด นำเต้าหู้ที่ทอดแล้วใส่ลงไป
6. ใส่มะเขือเทศที่หั่นแล้ว โปรตีนเกษตรแช่น้ำพอนิ่มใส่ลงไป ตามด้วยเห็ดฟางและเห็ดหูหนู พอเดือดชิมรสให้ออกเค็ม เผ็ด เปรี้ยว
7. ตัดราดบนขนมจีน โรยด้วยผักชี รับประทานกับถั่วงอก ผักกาดดอง หั่นฝอยและบีบมะนาวเพื่อปรุงรสชาติให้ดีขึ้น ถ้าชอบเผ็ดรับประทานกับพริกขี้หนูแห้งทอดหรือพริกป่น