1. คุกกี้ถั่วเหลือง
ส่วนผสม
เนย 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายหรือไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
เนื้อถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งสาลี 2/3 ถ้วย โซดา 1/2 ช้อนชา น้ำหอมวานิลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง เกลือ โซดา ตามสัดส่วนที่กำหนด 2-3 ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
2. ตีเนยกับน้ำตาลให้เข้ากัน
3. ต่อยไข่ และน้ำหอมวานิลาใส่ ตีผสมกันกับเนยและน้ำตาล
4. เมื่อไข่ เนย น้ำตาล และวานิลาเข้ากันดีแล้ว เติมเนื้อถั่วเหลืองลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
5. ค่อยเติมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้แล้วลงไปในส่วนผสมทั้งหมดคนเบาๆ เพื่อให้เครื่องปรุงแห้ง ได้รับความชื้นโดยทั่วไป
6. นำถาดขนมมาทาเนยเล็กน้อย แล้วตัดส่วนผสมหยอดเป็นก้อน ก้อนละประมาณ 1 นิ้วหรือพอคำ หยอดขนมให้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 375 F จนเหลืองนวลทั่วกัน ประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาอบ

2. โดนัทถั่วเหลือง
ส่วนผสม
แป้งสาลี 4 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง เนื้อถั่วเหลือง 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เนย 1/2 ถ้วย ผงฟู 4 ช้อนชา
วานิลา 1 ช้อนชา นมสด 1/4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา หรือลูกจันทน์ป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. แบ่งแห้งสาลีไว้ทำนวล 1/2 ถ้วย ที่เหลือนำไปร่อนรวมกับเกลือ ผงฟู 3 ครั้ง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี (ถ้าใส่ ลูกจันทน์ป่นก็ร่อนรวมไปกับแป้งด้วย)
2. ตีเนยให้ขึ้นฟู แล้วเติมน้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด และตีต่อไปจนเข้ากันดี
3. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนไข่และเนยเข้ากันดี
4. เติมเนื้อถั่วเหลืองลงไปในส่วนผสมของเนยและไข่ แล้วค่อยคนให้เข้ากัน (ถ้าใส่วานิลาก็เติมลงไป พร้อมกับ เนื้อถั่วเหลืองด้วย)
5. แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นมสด 2 ส่วนเท่าๆกัน แล้วใส่แป้งสลับกับนม ในส่วนผสมของเนย คนเบาๆ จนแป้งและนมสดหมดและ ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ตะล่อมแป้งให้เป็นก้อน
6. แบ่งแป้งเป็นส่วนๆ มาคลึงให้เป็นแผ่น หนาประมาณ 1/2 นิ้ว (ระหว่งที่คลึงแป้ง ใช้นวลโรยด้วยเพื่อไม่ให้ติดพื้น) แล้วใช้พิมพ์โดนัทตัดแป้ง
7. ทิ้งแป้งที่ตัดไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้ขึ้นฟู จึงนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลางจนเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน ตักวางบนกระดาษ เพื่อซับน้ำมัน
8. ถ้าชอบหวานก็นำไปคลุกน้ำตาลทรายป่นได้ ใช้รับประทานเป็นอาหารว่าง

3. ถั่วเหลืองกวน
ส่วนผสม
เนื้อถั่วเหลืองบดละเอียด 500 กรัม เผือกหรือมันเทศ 300 กรัม
หัวกะทิ 4.5 กรัม น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำกากถั่วเหลืองมานึ่ง
2. นำเผือกมาต้มกับน้ำ หรือนึ่งจนสุก ปอกเปลือกแล้วยี
3. ผสมเนื้อถั่วเหลือง, เผือก, น้ำตาลทราย, เกลือ และหัวกะทิเข้าด้วยกัน แล้วผสมด้วยเครื่องผสม หรือใช้พายไม้คนจนเผือกและถั่วผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ยกตั้งไฟอ่อนๆ กวนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเหนียวเกาะกันเป็นก้อนไม่ติดภาชนะ ซึ่งจะใช้เวลาในการกวนประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
5. ยกลงจากไฟ ตั้งทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่พิมพ์ไม้ อัดให้แน่นแล้วเคาะออกจากพิมพ์ จะได้ขนมเป็นชิ้นๆ ตามลักษณะของแม่พิมพ์สัดส่วนนี้ จะได้ขนมประมาณ 50 ชิ้น
6. นำขนมทั้งหมดใส่ในภาชนะที่สะอาด และฆ่าเชื้อแล้วพร้อมปิดฝาให้แน่น แล้วอบด้วยควันเทียนให้หอม เก็บไว้ได้หลายวัน

4. ลูกชุบถั่วเหลือง
ส่วนผสม
ถั่วเหลือง 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย มะพร้าวขูดขาว 3 ถ้วย
น้ำดอกมะลิ 2 ถ้วย วุ้น 25 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา
สีสำหรับใช้ทำขนมสีต่างๆ เช่น เขียว แดง ม่วง ฟ้า ส้ม
วิธีทำ
1. นำกากถั่วเหลืองนึ่งแล้ว
2. แบ่งมะพร้าวขูดขาวมา 1 ถ้วยครึ่ง แล้วคั้นกับน้ำดอกมะลิ เอาแต่น้ำกะทิกรองให้สะอาด
3. นำเอามะพร้าวที่เหลืออีก 1 ถ้วยครึ่ง น้ำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ผสมคนให้เข้ากัน
4. นำมาใส่กระทะทอง กวนให้ล่อนและเหนียว
5. ทิ้งไว้ให้เย็น ปั้นเป็นรูปผลไม้ต่างๆ เช่น ชมพู่ พุทรา พริกสด มะม่วง ตามใจชอบ
6. เมื่อปั้นเสร็จแล้ว หาใบตองสดมาปูในถาดแบน แล้วนำผลไม้ต่างๆ ที่ปั้นไว้ลงเรียงห่างๆ กัน แล้วใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มลูกชุบแต่ละลูกผึ่งไว้
วิธีชุบตัวขนม
1. ล้างวุ้นให้สะอาด แล้วแช่น้ำให้พอง
2. บีบน้ำออกให้หมด แล้วตัดสั้นพองาม
3. ตวงให้ได้อัตราส่วนวุ้น 1 ถ้วย ต่อน้ำครึ่งถ้วย
4. ใส่กระทะทองต้มให้เดือด พอวุ้นละลายหมดแล้ว กรองด้วยผ้าขาวบางให้สะอาด
5. เทวุ้นใส่ถ้วยเล็กๆ หลายๆ ชามแล้วนำสีต่างๆ ซึ่งใช้กับอาหารลงละลาย แล้วนำลูกชุบไปชุบตามต้องการ
หมายเหตุ ในการชุบ ถ้าวุ้นกระด้าง ให้เติมน้ำเล็กน้อย และตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อละลาย ในการชุบครั้งแรกวุ้นจะเคลือบบางมาก ควรชุบอย่างน้อย 3-4 ครั้ง จะได้ลูกชุบที่งามและเหมือนของจริง

5. ข้าวตูถั่วเหลือง
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 2 ถ้วย เนื้อถั่วเหลืองที่เหลือจากทำนมถั่วเหลือง 2 ถ้วย
มะพร้าวขูด 1.5 ถ้วย น้ำตาลปีบ 1.5 ถ้วย เทียนอบ
วิธีทำ
1. ละลายแป้งข้าวเจ้าในหัวกะทิให้หมด ผสมเนื้อถั่วเหลือง มะพร้าวขูด และน้ำตาลปีบให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมในข้อ 1 ใส่กระทะทอง ตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนเหนียว และมีลักษณะล่อนไม่ติดกระทะ
3. กดใส่พิมพ์เล็กหรือเทใส่ถาด แต่งให้เรียบหนาเสมอกัน พอเย็นตัดเป็นชิ้นๆ
4. นำไปอบควันเทียนให้หอม เก็บใส่ขวดที่สะอาดและแห้ง มีฝาปิดมิดชิด เก็บไว้รับประทานได้หลายวัน

6. กรอบเค็มถั่ว
ส่วนผสม
ถั่วเขียวเลาะเปลือกดิบ หรือถั่วเหลือง (นึ่งสุกแล้ว) 1 ถ้วย
แป้งสาลี 100 กรัม แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม น้ำมันพืช 10 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 2.5 ถ้วย
วิธีทำ
1. แช่ถั่วเหลืองชั่วโมงครึ่ง นึ่งให้สุก โขลกหรือบดละเอียด
2. ร่อนแป้ง 2 ชนิดรวมกัน ผสมกับถั่ว ใส่น้ำมัน เกลือ ผงฟู และน้ำปูนใส นวดให้เข้ากันจนนุ่ม (ถ้าแป้งแห้ง เติมน้ำอีก 1 ช้อนโต๊ะ) แบ่งแป้งเป็น 4 ก้อน
3. คลึงแป้งบนแผ่นกระดานให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดกว้าง 1 นิ้ว ยาว 1 นิ้วครึ่ง
4. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟอ่อนจนน้ำมันร้อน ใส่แป้งลงทอดให้กรอบ เหลือง ตักขึ้นวางบนกระดาษที่ซับน้ำมัน
ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับคลุก
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ใส่น้ำมันในกระทะใส่น้ำตาล และซีอิ๊วขาวเคี่ยวพอน้ำตาลเหนียว ใส่ตัวกรอบเค็มลงคลุก ใช้ไฟอ่อน คลุกพอทั่ว ยกลง

7. เกี้ยวกรอบสอดไส้
ส่วนผสม ไส้เกี้ยว
โปรตีนเล็ก 1 ขีดแช่น้ำให้นิ่มพักไว้ เห็ดหอมดอกใหญ่ 10 ดอกแช่น้ำให้นิ่มสับละเอียด
แครอทสับละเอียด 4 ชต. แป้งโกกิ 3 ชต. พริกไทย 1/2 ชช.
วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดมาเคล้ารวมกัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ชูรสหรือน้ำตาลตามชอบ เมื่อได้รสพอดีแล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 1 นาที ยกลงพักไว้สักครู่ นำแผ่นเกี้ยวที่เตรียมไว้มาห่อ เสร็จแล้วทอดในน้ำมันร้อนๆ พอสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ทานกับน้ำจิ้ม
วิธีทำน้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 4-8 เม็ด แล้วแต่ชอบเผ็ดมากน้อย มะเขือเทศสุกบดละเอียด 2 ผลใหญ่ น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย เกลือป่น 1 ชช. ตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด เติมน้ำส้มสายชูนิดหน่อย ชิมรสดูตามชอบ

8. ถุงเงินถุงทอง
เครื่องปรุง
เห็ดฟางสับละเอียด 1 ถ้วยตวง มันฝรั่งหั่นลูกเต๋าเล็ก ๆ 1.5 ถ้วยตวง
รากผักชีตำ 3 ราก หอมใหญ่หั่นลูกเต๋าเล็ก ๆ 1/2 ถ้วยตวง พริกไทยป่น 1/3 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นลูกเต๋าเล็ก ๆ 2/3 ถ้วยตวง ซอส 2/3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 2/3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/3 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ปอเปี๊ยะแผ่นเล็ก 1/2 กิโล ใบเตย 1 กำ
วิธีทำ
1. เจียวรากผักชี พริกไทย พอหอมใส่เห็ดฟาง ใส่ซอส ซีอิ้ว
2. ใส่หอมใหญ่ ลงผัด จนน้ำเกือบแห้ง
3 ใส่มันฝรั่ง แครอท ผัดต่อ ใส่น้ำตาล เกลือ ผัดจนสุก
4. ตักประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ ใส่แผ่นปอเปี๊ยะ ห่อมัดด้วยใบเตย
5 ทอดในน้ำมันจนเหลือง
น้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย ๑ ถ้วยตวง น้ำส้มสายชู ๑/๒ ถ้วยตวง เกลือ ๑-๒ ช้อนชา พริกแดงปั่น ๔ เม็ด
วิธีทำ
ตั่งไฟใส่น้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เคี่ยวจนเหนียว ใส่พริกป่น ใส่เกลือ