1 kg de morue séchée et salée
1,5 kg de pommes de terre
500 g d'oignons
2 carottes
huile d'olive
1 l de lait
60 g de farine
60 g de beurre
sel, noix de muscade
fromage râpé

La veille faire dessaler la morue dans l'eau pendant toute la nuit.
Cuire la morue à l'eau bouillante pendant 10mn. Puis la sortir de l'eau, enlever toutes les arêtes et l'émietter.
Peler les pommes de terre, les couper en petits carrés et les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler.
Peler les oignons et les carottes. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle pour faire revenir les oignons coupés en lamelles puis à mi-cuisson ajouter les carottes râpées et laisser revenir 5 mn. Saler.
Dans une casserole, faire une sauce béchamel assez liquide avec le beurre, la farine et le lait. Saler et parfumer à la noix de muscade.

Maintenant que tous les ingrédients ont cuit séparément, choisir un plat allant au four ayant des bords assez hauts et y placer les ingrédients en couches:
au fond du plat les oignons, puis les pommes de terre rôties, puis la morue en miettes. Verser dessus la sauce béchamel et enfin garnir le dessus de fromage rapé. Faire gratiner au four (environ 200º) pendant 1/2 heure.

Servir chaud, accompagné d'une salade.

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