NO.307 鮑魚雞絲粥(養生菜)
材料﹕ 鮑魚200公克、雞胸一個、白米一杯半、薑絲少許、酒、香菜
胡椒、天麻20公克、枸杞子15公克。
作法﹕1.將雞胸肉洗淨，加七碗水煮沸後，加入天麻、薑絲、酒及
鹽適量煮熟後，再將雞胸肉撈起。
2.將白米加入雞湯內熬成粥約20分鐘。
3.將鮑魚切片加入白粥中，連同鮑魚的湯汁及枸杞子加入煮
開後即成。
4.將粥裝入碗中，放入撥成絲的雞胸肉，食用時再放香菜及
胡椒鹽即可。
枸杞子味甘、性平，有潤肺滋腎、益氣生精、強筋骨及補肝腎明目
的功效，多用在治療眼疾、降血壓方面的疾病，另一方面，現代研
究發現，枸杞子有增強免疫力的作用，也是目前常用抗衰老的藥材
之一。天麻味甘、性平，在傳統上天麻有息風止痙、鎮靜、止痛及
平肝潛陽的功效，現代醫學研究有抗驚厥作用，並能改善腦部血流
的狀態，常被用來治療眩暈、頭痛、耳鳴及失眠等病症。雞肉味甘
、性溫，有溫中、益氣、補精及添髓的功效，由於雞肉比較容易消
化，加上脂肪量少，很適合與藥材相配合，一般都當作食材使用，
如果要進補或入藥則以骨、肉俱黑者為佳。
對於唸書或常熬夜的人是一道很好的補養食物。增加記憶力且可
改善視力的減退，以及預防老人家高血壓很有幫助。