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【紫菜】又名紫英、子菜，是紅毛菜科植物甘紫菜的葉體，初長成時呈粉紅色，然後逐漸轉青、轉紫，最後變成了淺紫帶黃的樣子力，原本野生在海灣內中潮帶的岩石上，現在已經有人栽培。 紫菜富含水分、蛋白質、糖類、粗纖維、維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ及礦物質鍺、鈣、磷、鐵、碘等營養分，其中維生素Ａ的含量是等量牛奶６７倍、等量雞蛋的２０倍，蛋白質含量是等量銀耳的4倍，等量鮮磨菇的7倍，是營養相當豐富的藻類蔬菜，適量食用可強筋、補血、最適合老幼婦女。 紫菜含有豐富的碘，適量食用可預防甲狀腺腫大，它還有一些特殊的果酸，可降低膽固醇、防止血栓形成，非常適合心血管疾病的患者食用。 紫菜有益人體骨骼、血液、神經等系統的生長與代謝。最值得注意的是，紫菜含有稀有元素─鍺，具有防癌的功效，尤其是可防止乳腺癌、甲狀腺癌、淋巴癌及大腸癌等。 紫菜性寒，所以脾胃虛寒、濕澀的人，不宜過量食用，且一口氣吃了太多紫菜，也會令人腹脹發氣。
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