NO.308 蕃茄牛肉(養生菜)
材料﹕ 牛肉200克、蕃茄約二個、蔥三支、薑小段。
醃料﹕醬油一小匙、鹽一小匙、糖二小匙；調味﹕胡椒及醋各一
小匙、太白粉少許。
作法﹕1.牛肉切薄片，以醃料醃約10分鐘。
2.蕃茄各切丁，蔥切段，薑切菱形。
3.熱油鍋，先將香蔥薑爆香，再放入肉片快炒，熟即取出備用。
4..熱鍋下蕃茄略炒，再將牛肉倒入，調味快速拌勻即可。
說明﹕1.蕃茄中含有蕃茄紅素，是一種強效的抗氧化劑，可以
預防癌症，蕃茄的果酸可以促進胃液分泌，增強食欲，
2.牛肉較豬肉有特殊的風味，營養上具豐富的蛋白質，
礦物質和較低的脂肪。
3.就中醫而言牛肉有補腎脾胃，益氣血，強筋骨，消腫利水之功效。