Ingredientes:
02 xícaras (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de coco ralado
02 xícaras (chá) de leite
1/2 kg de mandioca crua e ralada
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos
1/2 colher (café) de sal
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve. Junte aos poucos as gemas batendo sempre. Adicione os demais ingredientes. Coloque na forma untada e polvilhada de farinha. Asse em forno quente.
Ingredientes:
01 prato raso de açúcar refinado
01 prato raso de amendoim torrado e moído
06 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 colher (sobremesa) de fermento em pó
01 xícara (chá) de leite
04 ovos
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve. Misture bem numa vasilha os demais ingredientes, adicionando as claras por último. Leve ao forno para assar em um tabuleiro untado. Deixe esfriar. Passe manteiga sobre o doce e salpique de açúcar refinado. Corte em quadradinhos.
Ingredientes:
1/2 kg de açúcar cristal
09 cravos da índia
02 cocos ralados
1 1/2 xícara (chá) de água
Modo de fazer:
Leve ao fogo o açúcar cristal com a água fria e os cravos. Deixe ferver, sem mexer, em fogo baixo. Para saber se atingiu o ponto, retire um pouco da calda e coloque em um copo de água fria. Deve formar-se uma bala mole. Junte o coco ralado, mexa bem e deixe no fogo por alguns minutos, apenas para misturar. Se quiser obter cocada mole, aumente um pouco a calda e utilize, de preferência, coco verde.
Ingredientes:
02 xícaras (chá) de farinha
de trigo
02 xícaras (chá) de fubá
02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
04 ovos
01 pires de queijo ralado
02 xícaras (chá) de leite ou
coalhada
01 xícara (chá) de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (café) de bicarbonato de
sódio
Modo de fazer:
Misture numa vasilha todos os ingredientes, mexendo delicadamente. Coloque em uma forma untada com manteiga e leve ao forno quente. Asse por cerca de 40 minutos.
Ingredientes:
01 kg de rapadura
04 a 06 paus de canela
06 a 08 cravos da índia
02 cocos grandes ralados bem grosso
01 litro de água
Modo de fazer:
Pique a rapadura em pedacinhos e leve ao fogo com 1 litro de água. Deixe ferver e retire com a escumadeira a espuma que se forma. Junte a canela e os cravos e deixe ferver por cerca de 15 minutos, sem mexer. Misture o coco ralado e mexa bem. Deixe em fogo baixo até que a cocada esteja bem "ligada". Retire a cocada do fogo e coloque em uma compoteira. Se preferir, enrole as cocadas com uma colher e deixe secar ao sol.
Ingredientes:
01 kg de amendoim torrado e moído
01 barra de rapadura de 1 kg (quanto mais
escura melhor)
1/2 litro de leite
Modo de fazer:
No fogo, desmanche a rapadura no leite até dar o ponto (consistência mais grossa). Junte o amendoim e misture. Unte com manteiga uma superfície lisa (mesa ou pia). Tire da panela e despeje. Deixe secar e corte.
Ingredientes:
01 litro de pinga
1/2 litro de água
01 raiz média de gengibre cortada
em fatias e amassada
02 copos de açúcar
cravo e canela em rama
casquinhas de limão
Modo de fazer:
Leve ao fogo o açúcar com o cravo, a canela e o gengibre. Acrescente a pinga, já misturada com a água, e as casquinhas de limão. Deixe apurar e sirva em xícaras.
Ingredientes:
01 copo de açúcar
cravo e canela em rama
01 litro de vinho tinto seco
1/2 litro de água
1/2 maçã (verde ou vermelha)
descascada e cortada em pedacinhos
casca de 01 laranja pêra, sêca
de um dia para outro
Modo de fazer:
Queime metade do açúcar com o cravo e canela. Acrescente o vinho, já misturado com a água. Junte a maçã, a casca de laranja e o resto do açúcar e deixe cozinhar um pouco. Sirva bem quente.