| carn, peix i ous |
 |
| La carn és molt rica en proteïnes i en ferro i conté vitamines del grup B. Hi ha també greix en quantitats variables. Això és important si tens el colesterol alt. En canvi, la carn pràcticament no conté hidrats de carboni. |
| La carn de les aus té el greix davall de la pell. |
 |
 |
 |
| El peix té una composició molt pareguda a la de la carn. Té proteïnes i greix però hi ha una diferència important. El greix dels peixos no és perjudicial per a les persones que tenen el colesterol o els triglicèrids massa alts. El peix blau conté més greix que el blanc. La congelació no modifica el valor nutritiu del peix, però els productes precuinats o arrebossats poden contindre hidrats de carboni. |
| Els ous són també d'una composició pareguda. La clara conté proteïnes. El rovell conté també proteïnes, així com ferro, algunes vitamines i greix, sobretot en forma de colesterol. |
| Si tens el colesterol alt, et convé més menjar peix. Pots limitar la carn i els ous i prendre'n només tres o quatre dies per setmana. En algunes situacions, pot ser que el metge et recomane limitar la quantitat de proteïnes que prens. Per exemple, si tens alguna alteració en el funcionament dels ronyons. Pregunta-ho. |
| Són aliments que contenen proteïnes. Les proteïnes serveixen per a la formació dels teixits del nostre cos. També podem obtenir-les d'alguns aliments vegetals, com ara els cereals i els llegums. Les proteïnes animals són més paregudes a les nostres que les que venen dels vegetals. Diem que tenen una qualitat biològica més alta. Això vol dir que són més paregudes a les humanes. |
| S. Boluda, endocrinòleg. |
| Hem de recordar que els embotits contenen molt de greix i que els fiambres i patés poden portar hidrats de carboni. Convé mirar les etiquetes per a saber-ho. |
 |
 |
 |
 |