|
| TABLES |
 |
| Stephane Mot Site evolutif |
| Pour les grandes tables, les bons guides ne manquent pas. Alors evitons de perdre du temps avec les evidences et concentrons nous sur quelques curiosites qui meritent le deplacement. SM |
| MABANG SHIP Gyeonggi-do - Hannam-shi, Cheonhyundong 428-4 beonji HANNAM, ROK (Gyeonggi-do) Tel : +82.31.791.0011 Un cadre appaisant (dernier caravanserail avant d'entrer dans Seoul) et une nourriture a la fois rustique et raffinee. SM2003 |
 |
| Et les restaurants francais ? Je ne me console toujours pas de la fermeture de "L'escalier", du cote de Vitrac, et plus recemment du tres regrette "Aux Petits Oignons" Boulevard Exelmans. Je cherche d'urgence une nouvelle cantine française sur Paris, et vos suggestions sont bienvenues ! |
| WOO-JEONG NAKJI Seoul Teukbyeolshi Jongno-gu, Seolin-dong 127 SEOUL, ROK Tel : +82.2.720.7991 A ne pas manquer : le poulpe très très épicé pour mettre le feu, et la soupe a la pomme de terre pour l'éteindre. Pour se debarrasser d'un rhume ou d'un ennemi à l'estomac fragile. SM2003 |
| GAON Seoul Gangnamgu Shinsadong - 631-23 beonji 135-895 SEOUL, ROK Tel : +82.2.3446.8411 Pour moi, la cuisine coreenne devrait logiquement supplanter la cuisine japonaise au niveau mondial d'ici quinze-vingt ans. Toutes deux ne boxent clairement pas dans la meme categorie et d'ailleurs les Japonais le savent bien. Ils peuvent faire illusion aupres des occidentaux avec leur sens de la presentation, mais a partir du moment ou le public goutera a la vraie cuisine coreenne, il n'y aura plus de retour en arrière possible. Helas, jusqu'a present il n'existait pas vraiment de restaurants coreens a la hauteur de leur cuisine, a part des enseignes figees dans le culte de la tradition. |
 |
| "Gaon Gimchi Clinic" Photo Stephane MOT 2004 Chez Gaon, la preparation du Gimchi demande une precision chirurgicale ! |
 |
 |
 |
| Les meilleures tripes de Seoul, pres du Marronnier Park. Une prime a qui me retrouve l'adresse... |
 |
|
|
| Circulez dans ce site et mes blogs |
 |
|
| Copyright & copy Stephane MOT 2003-2006 |
| KOREAN BARBECUE 1 rue du Dragon 75006 PARIS, FRANCE Tel : +33.1.42.22.26.63 Le meilleur bulgogi de boeuf au monde, d'une qualite egale mais inegalable, a la fois fondant et diablement addictif. Les facteurs clef de succes : la qualite du boeuf (hume, c'est du Belge avec ce qu'il faut de graisse) et la marinade (a mon avis c'est dans le type de sauce au soja - sans doute nippone puisqu'il s'agit d'un bulgogi "fusion" et d'un restaurant tenu par des... Japonais !!! - on retrouve d'ailleurs cette marinade chez Toraji a Tokyo). Bon a savoir : ouvert le dimanche et bonde la plupart du temps. Valeur a reserver. SM2003 PS : les autres Korean Barbecue de la capitale ont beau appartenir a la meme famille, la qualite n'a rien a voir. |
 |
| Bienvenue : ce site accueille des visiteurs du monde entier |
| Plus de 150 pays sur 6 continents, et cela evolue en permanence. Vous venez pour les bonnes adresses, mais aussi parce que vous aimez la France, la Coree, les Etats-Unis, mes blogules en Francais, en Anglais ou sur ce qui bouge, ou encore vous balader, bouquiner, taper dans le ballon... Pour le plan du site : cliquez ici. |
|
|
|
 |
 |
 |
| MIRAK Seoul Teukbyeol-si, Gangbuk-gu, Suyu 2-dong 273-15 SEOUL, ROK Tel : +82.2.995.2999 Vous aimez festoyer mais le repas royal coreen classique vous epuise ? Ici, tout est servi d'entree : entre trente et quarante "panchan" accompagnent votre plat ou votre riz aux huitres ; un regal pour les yeux et les papilles pour un cout derisoire. Ceci dit, mine de rien, venir a bout de ces multiples petites douceurs demande un solide coup de fourchette / baguette. SM2005 |
|
| WOO LAE OAK 170 N La Cienega Blvd BEVERLY HILLS, CA 90211 - USA Tel : +1.310.652.4187 A deux pas du Meridien, des classiques sans surprise mais soignes de la cuisine coreenne, histoire de rendre L.A. plus supportable (de preference le midi : moins de chichis que le soir ou le resto se la joue un peu trop). Pas donne mais moins coup de bambou que le Nobu d'en face (meme avec la visite de Matsuhisa himself a notre table). SM2003 |
 |
| QUI ? QUOI ? OU ? Amjadia (Indien a Londres, ENG), Anamour (Turc a Boulogne Billancourt, FRA), Ben's Thai (Thailandais a Londres, ENG), Borgo San Jacopo (Italien a Florence, ITA), Chungwon Hwaegwan (Coreen a Jeongam, ROK), Coriandolo (Italien a Milan, ITA), Creperie Le Derwin (Francais a Batz sur Mer, FRA), da Tonino (Italien a Naples, ITA), Fleurs de Mai (Cantonais a Paris, FRA), Gaon (Coreen a Seoul, ROK), Higuma (Japonais a Paris, FRA), Korean Barbecue Dragon (Coreen a Paris, FRA), Ignnello (Italien a Paris, FRA) Kim Ahn (Vietnamien a Paris, FRA), L'Escalier (Francais a Vitrac, FRA) - snif Le Saint Ex (Francais a Seoul, ROK) Les Petits Oignons (Francais a Paris, FRA) - snif Mabang Ship (Coreen a Hannam, ROK), Mirak (Coreen a Seoul, ROK), Na Xi Family Cafe (Chinois a Lijiang, CHN), Ojangdong Hamheung Nengmyeon (Coreen a Seoul, ROK), Osteria delle Cantene (Italien a San Gimignano, ITA), Parione (Italien a Florence, ITA), Pho Banh Cuon 14 (Pho 14) (Vietnamien a Paris, FRA), Pho Bida Saigon (Vietnamien a Paris, FRA), Sanki (Japonais a Boulogne Billancourt, FRA), Tante Germaine (Francais au Croisic, FRA), Toraji (Coreen a Tokyo, JAP), Villa San Michele (Italien a Florence, ITA), Woo-Jeong (Coreen a Paris, FRA), Woo-Jeong Nakji (Coreen a Seoul, ROK) Woo-Lae-Oak (Coreen a Beverly Hills, CA - USA) Yong's Kalbi (Coreen a Kamulea, HI) |
| Quelques tables citees ici... |
| 1) Restaurants a Seoul et en Coree |
|
| Gaon a cree le precedent tant espere, et en placant d'entree la barre tres haut. A mon humble avis il s'est tout simplement impose comme le meilleur restaurant coreen au monde*, celui qui fait le plus honneur a l'Art Culinaire du pays. Le chef parvient a renouveler les classiques et maitrise a la perfection chaque element (le gout, le parfum, la couleur, la texture, la temperature...). Pour sublimer encore le sublime, chaque plat est presente dans un service specialement concu pour lui par un grand maitre de la ceramique. SM2003 * si vous trouvez mieux communiquez moi d'urgence l'adresse ! |
|
| 1) Quelques adresses en Coree 2) Quelques adresses en France 3) Quelques adresses en Italie 4) Quelques adresses dans le reste du monde |
|
|
| OJANGDONG HAMHEUNG NENGMYEON 90-10 Ojangdong, Chung-gu SEOUL, ROK Tel : +82.2.2267.9500 - 2268.8500 Trois restaurants cote a cote portent exactement le meme nom, prenez celui du milieu. Gares devant, les taxis pourris cotoient les limousines avec chauffeur. Dans la salle, tout le monde a le nez plonge dans ses nouilles froides, une specialite nord-coreenne ultra-epicee a ne manquer sous aucun pretexte. Le bouillon au boeuf servi en accompagnement se boit comme du petit lait de yak. Pas cher, tres fort... une killer institution. SM2005 |
|
| CHUNGWON HWAEGWAN Yeongam-gun, Yeongam-eup, Dongmuli (Yeongam-gun Cheong ap) YEONGAM, ROK (Jeollanam-do) Tel : +82.61.473.6700 - 473.6711 Au pied de Chirisan, essayez leur jjangddungeotang, une surprenante soupe de ces poissons quasi amphibies qui pullulent dans la vase au bord de la mer. Un parfum vraiment unique. SM2005 |
|
| 2) Restaurants a Paris et en France |
 |
 |
| FLEURS DE MAI 61 avenue de Choisy 75013 PARIS, FRANCE Tel : +33.1.44.24.37.71 Une cuisine variee et soignee avec des ingredients de qualite... Ne cherchez pas plus loin le meilleur cantonais de Paris. Gastronomez en toute simplicite (qu'importe le flacon !) a la decouverte d'une carte pleine de surprises. A ne pas manquer : les moules au basilic, le poulet vapeur au gingembre... SM2003 |
 |
| WOO-JUNG 8 boulevard Delessert 75016 PARIS, FRANCE Tel : +33.1.45.20.72.82 Le meilleur restaurant coreen a Paris et le plus complet / classe, meme si pour le bulgogi de boeuf on preferera le Korean Barbecue de la rue du Dragon, le plus savoureux au monde (voir ci-dessous). SM2003 |
|
|
| KIM ANH 51 avenue Emile Zola 75015 PARIS, FRANCE Tel : +33.1.45.79.40.96 Le meilleur Vietnamien de Paris : une cuisine raffinee et parfumee, un cadre reposant et un service aimable, que demander de plus ? Si vous preferez prendre votre Pho au coeur du XIIIe, le PHO 14 est le plus accessible : PHO BANH CUON 14 : 129 avenue de Choisy - 75013 PARIS - Tel 01.45.83.61.15 Toutefois, le meilleur Pho se deniche au fin fond du Centre Commercial des Olympiades : PHO BIDA SAIGON - 44 avenue d'Ivry - Tel 01.45.84.04.85 SM2005 |
| HIGUMA 32 bis rue Sainte Anne 75001 PARIS, FRANCE Tel : +33.1.47.03.38.59 Affame a en devenir dingue ? Filez tout droit a Sainte-Anne, prenez un siege ou vous le pouvez (de preference face aux cuistots ; des Chinois experts en percussions sur wok), puis commandez ce que vous voulez (pour ma part, je confesse un faible pour le plan raviolis frits - riz frit). Ce n'est ni la plus fine ni la plus saine des cuisines nippones, mais votre fringale sera vite oubliee. SM2003 |
 |
 |
| CREPERIE LE DERWIN A?llee du Derwin 44740 BATZ SUR MER, FRANCE Tel : +33.2.40.23.90.06 (pas de reservations) La cote n'est plus aussi sauvage que par le passe et l'ambiance fait plutot penser a un chalet a vin chaud. Peu importe : vous venez pour les moules Derwin, qui tiennent plus de la fondue savoyarde que du plateau de fruits de mer. C'est chaud, fromageux, poisseux, trapu et goutu. Pour les crepes, desole, je reste fidele a la TANTE GERMAINE de mon enfance (poussez jusqu'au Croisic et au 31 rue de l'Eglise - 02.40.23.23.78). SM2003 |
|
| 3) Restaurants a Florence et en Italie |
| DA TONINO Via S. Teresa a Chiaia, 47 80121 NAPOLI, ITALIE Tel : +39.081.421533 A savoir : n'ouvre que certains soirs, plutôt en fin de semaine. Une dizaine de petites tables et des prix imbattables pour une cuisine divine, a la fois tres simple et riche en saveurs tres complexes. Une fois qu'il a verrouille la mamma aux fourneaux, le volubile patron peut vous offrir un verre de sa cave (en realite sa principale activite, ce qui explique sans doute les tarifs). A ne pas manquer : la mozzarella alla pizzaela (une texture et un petit gout fume venus d'ailleurs), les penne a la genovese (a condition, pour ne pas vexer le patron, de prendre une specialite napolitaine a cote). Mais le menu change avec l'inspiration de la mammissima maestria. Si vous voulez vraiment essayer une autre Osteria dans la meme rue, preferez Castello (au 38) et son petit buffet d'antipasti a l'insipide Osteria dell'Oca (au 11). SM2004 |
 |
|
| OSTERIA DELLE CATENE Via Mainardi, 18 SAN GIMIGNANO, ITALIE Tel : +39.0577.941966. D'apparence quelconque, cette Osteria decelle de veritables tresors gustatifs. Rien que du traditionnel et meme parfois medieval mais au sens noble. Des soupes rustiques mais pleines de parfum, du gibier fleurant bon la Toscane et pour arroser le tout le tres respectable blanc du coin, le Vernaccia. SM2005 |
|
| PARIONE Via del Parione, 74/76r 50123 FIRENZE, ITALIE Tel : +39.055.214.005 D'accord, pour le meilleur restaurant de la ville, il faut quitter la ville (la Villa San Michele plane au propre et au figure au-dessus de la concurrence*). Mais on peut festoyer dignement dans un cadre plus decontracte et sans avoir a quitter les sombres ruelles de Florence, qui regorge de trattorias et d'osterias delicieuses a petit prix. Si vous cherchez quelque chose de plus riche sans perdre l'ambiance ni la Toscanite de la cuisine, Parione vous propose un menu vraiment rejouissant. SM2005 * VILLA SAN MICHELE - Via Doccia 4, Tel 055-567.8200 |
|
| BORGO SAN JACOPO Borgo San Jacopo 62r 50125 FIRENZE, ITALIE Tel : +39.055.281.661 Merci a la famiglia Ferragamo pour doter la ville de lieux aussi raffines. Vous pouvez oublier leur Savoy en faveur de leur tres cosy Gallery Hotel Art, sans oublier de faire un tour en face pour faire joujou avec l'ascenseur du Continentale. La vue des Lungarno Suites vaut egalement le detour. Attention toutefois : l'emplacement et le decor ne suffisent pas et le jeune Borgo San Jacopo, pourtant capable du meilleur, ne tient pas toujours son rang hors saison. SM2005 |
|
| CORIANDOLO Via dell'Orso 1 20121 MILANO, ITALIE Tel : +39.02.869.32.73 Soyons honnetes : je n'ai pas conserve un souvenir culinaire majeur de Milan. Le Coriandolo a le merite de proposer une carte convenable mais ne justifie peut-etre pas pour autant le detour. SM2005 |
|
| 4) Restaurants du reste du monde |
| BEN'S THAI 93 Warrington Crescent LONDON W9 1EH, UNITED KINGDOM Tel : +44.20.7266.3134 A ne pas manquer : le cadre - on trouve de bien meilleurs restos thais a Londres, mais aucun n'a cette atmosphère unique. C'est encore mieux d'être servi au pub du rez de chaussée, ou une faune ordinaire tête du houblon sous des lambris osés limite ancien clandé. SM2003 |
 |
 |
 |
| Thai |
| Royaume Uni |
| Coreen |
| USA |
|
| YONG'S KALBI 6?5-1158 Mamalahoa Hwy, Waimea Center, Waimea, HI KAMUELA, HI 96743 - USA Tel : +1.808.885.8440 Dans les brumes permanentes de Waimea, une galerie marchande sans pretention et un petit resto coreen tout bete. Seulement le doenjjang jjigae et les grillades sont vraiment bonnes. SM2004 |
|
| Coreen |
| USA |
|
| NA XI FAMILY CAFE N°70 JiShai Lana, XiYi Street 674100 LIJIANG, LIJIANG COUNTY, YUNNAN, CHINE Tel : +86.0888.512.1548 Tant de merveilleux repas dans cette fantastique region du Yunnan... mais combien de ces petits boui-bouis survivront a la maree touristique ? C'est pourquoi je retiens celui-ci, bien accroche au coeur de la vieille ville de LiJiang - pourvu qu'il ne se transforme pas en McDo ! Le cadre est charmant et les plats a la fois excellents et bien chauds (un luxe ici - en hiver la soupe refroidit immédiatement dans les assiettes puisque personne n'a de chauffage). A Kunming, j'ai goute une exceptionnelle fondue (shabeu-shabeu) mais n'ai pu arracher qu'un numero de telephone (0871-519.8246) et un code postal (53-0067). Au hasard d'une ballade, je suis tombe sur une splendide demeure reconvertie en restaurant, helas apres le dejeuner. Je conserve le numero (3644555 - 3644689) pour une prochaine occasion... SM2004 |
|
| Restaurant Coreen |
| Restaurant Chinois |
| Restaurant Vietnamien |
| Restaurant Japonais |
| Codes couleurs |
| Restaurant Francais |
| Restaurant Italien |
| ANAMOUR 99 avenue Edouard Vaillant 92100 BOULOGNE BILLANCOURT, FRANCE Tel : +33.1.46.20.50.06 Ma cantine turque. Ne faites peut-etre pas le detour mais si vous passez dans le quartier et que vous cherchez un delicieux mixed grill (sublime poulet marine quand le chef est aux fourneaux... et quand la viande n'a pas trop attendu en plein ete) pas cher dans un cadre accueillant et contemporain, c'est ici que ca se passe. SM2005 |
| Restaurant Turc |
| IGNNELLO 17 boulevard Exelmans 75016 PARIS, FRANCE Tel : +33.1.46.47.80.08 Cet affreux bloc au pied du Pont Garigliano pourrait bien devenir un spot interessant pour les amateurs de bonne chere (au-dela de la clientele medialand venant des proches sieges de TF1 ou France Televisions). La ou un mediocrissime restau franchouillard genait la vue (heureusement que Mathusalem releve le niveau, y compris au niveau decibels), Ignnello vient illuminer le quartier avec l'une des cuisines italiennes les plus stimulantes de la Rive Droite. C'est tres bon, joliment servi et raisonablement tarife... Pourvou que ca doure !!! SM2006 |
|
| SANKI 38 avenue Edouard Vaillant 92100 BOULOGNE BILLANCOURT, FRANCE Tel : +33.1.46.08.38.38 Un petit coin du Japon a Boulogne (inclus dans le billet les employes se jetant un sake derriere le col blanc dans un nuage de fumee), avec d'excellents sushis et sashimis en fonction de la maree, et une authentique cuisine pour vous changer des sushis bars formates de la capitale : poisson bouilli, sunomono (vinaigre et miso) de thon et legumes, marinades et grillades... Inutile de se faire beau pour bien manger, a condition de reserver l'une des rares tables si on veut en profiter le soir. SM2006 |
|
| AMJADIA 15 Picton Place LONDON W1U 1BW - UNITED KINGDOM Tel : +44.20.7935.0885 La aussi, vous trouverez facilement meilleur et plus select... mais pas a quelques metres de Selfridges. Tout simple et correct. SM2006 |
| Indien |
| Royaume Uni |
|
 |
| Restaurant Indien |
 |
|
| Envie de boire, voir, manger francais ? Le mal du pays ? N'ayez pas honte a vous faire du bien. Benjamin Joinau tient le seul vrai bistro du pays a deux pas de l'hotel Hamilton. Le Saint Ex : Yongsan-gu, Itaewon-dong, 119-28, Seoul, ROK. Tel +82.2.795.2465. |